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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 09:39

 

DSC06489

 

INGREDIENTS:


2 cervelles d agneau

4 gousses d ail

une bonne poignée de persil et coriandre ciselés finement

2 à 3 c à s d huile d olive

1 c à café de piment doux

sel selon goût

une demi c a café poivre(+ou- selon goût)

1 c à café de cumin

2 c à s de concentré de tomate

 

 

PREPARATION:

 

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Laisser dégorger les cervelles dans de l' eau,du citron et du sel pendant au moins 30 min

Les rincer  à l' eau froide,  les débarrassez  de la membrane vaisseaux sanguins et les  nettoyer  généreusement

Les mettre dans une casserole avec une tranche de citron, du sel et les  porter a ébullition

Les retirer  du feu, les  laisser refroidir et les couper en grands morceaux 

Dans une marmite mettre l huile d olive, l ail écrase, le persil, la coriandre,les faire  mijoter sur feu doux

Rajouter les épices et  la tomate concentrée laisser la sauce réduire et rajouter les cervelles découpées en morceaux

Les laisser absorber la charmoula sans ajouter d eau, tourner doucement avec une spatule et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à absorption de toute la sauce

 

DSC06489

 

Déguster avec du bon pain fait maison

 

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Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
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commentaires

oumotalal 29/12/2011 22:24

Baraka lahou fiki, anti moulate lkhayr.

les délices latifa 29/12/2011 22:29



ANTI AFDALE WA AHSSANE


DOUCE NUIT A TOI ET TOUTE TA FAMILLE


BISES



oumotalal 29/12/2011 15:18

Huuuuuuuuuuuuuum!!! chahitini!!! un délice que tu as concocter. Ton blog est très bien ficelé, les photos sont très jolies, longue vie à ton blog.

les délices latifa 29/12/2011 15:22



rabbi ykhalik


merci ma belle:  ton commentaire me touche et me va droit au coeur 


mille merci


bises


et marhaba bik pour un tagine a ton choix bien sur ala rassi et ayni



HybaInèsNada 29/12/2011 06:57

sabahnour Oul Rania ou Rayane de très jolis prénoms brodés d'amour et de passion
bientpot salat el fajr
Allah itaqabal mena ou minkoum
bises

les délices latifa 29/12/2011 11:33



allah yatakabel salate al jamii ya rabbi


gros bisous


merci pour ton beau commentaire


ce sont les prenoms de mes deux amours d enfants


merci beaucoup


et bonne journée ma belle


 



Leïla 29/12/2011 01:42

Wawwww ça fait super longtemps que je n'en ai pas mangé... ça donne vraiment envie surtout à la chermoula ! Bravo 3lik ma belle !

Boussa

les délices latifa 29/12/2011 11:33



merci beaucoup ma belle


bonne journée


bisous



Asmali 29/12/2011 00:16

alors là,je passe mon tour car j'ai un peu de mal avec la cervelle ;-)
agréable nuit ma chère
bisous

les délices latifa 29/12/2011 11:36



je comprends ma belle


passes aujourd’hui tu verras un dessert qui te plaira surement


bonne journée ma belle


bisous



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