INGREDIENTS:
POUR LE COUSCOUS
500g de semoule à couscous (fine pour moi)
Sel
de l'eau
beurre ou l'huile d' olive
POUR LE BOUILLON
5 bons morceaux d'épaule d'agneau
un bon morceau de potiron
5 navets (2 rouges et 3 blancs pour moi)
5 carottes
2 de courgettes
un morceau de chou
3 oignons
3 tomates bien mûres
1 bouquet de persil et coriandre
1c à c de curcuma
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de poivre
une demi c à c de gingembre
1c à s de sauce tomate
sel
un peu de smen (beurre rance)facultatif
PREPARATION:
Dans la marmite à couscous mettre la viande avec la c à s d huile d olive faire revenir
ajouter une tomate et un oignon mixés
ajouter les épices et le bouquet de persil et coriandre
Ajouter les 2 oignons et les 2 tomates coupés en 4 et laisser mijoter
Couvrir d eau, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une demi heure
Ajouter le chou vert en premier puisque ça prend du temps pour cuire
La semoule je la fais cuire en 3 fois à la vapeur
Mettre la semoule dans un saladier et verser dessus un peu d huile un peu d eau salée.
Mélanger et détacher les grains avec une fourchette moi j utilise mes mains .
mettre dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur
Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier,
l' arroser encore avec un peu d eau la travailler et la laisser reposer
Ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire
remettre la semoule dans le couscoussier une fois cuit répéter la même opération qu'avant
laisser reposer
ajouter le potiron, le courgette et les fèves(je n' en avais pas)
faire encore cuire la semoule dans le couscoussier une dernière fois jusqu a ce que la vapeur traverse la semoule
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat et la travailler avec un peu de beurre.
Creuser un puits au centre de la semoule l arroser avec le bouillon et y disposer la viande et les légumes
Présenter le bouillon à part dans une soupière.
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