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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 14:45

 

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INGREDIENTS:
 

2 grosses carottes râpées

1/4 chou rouge, finement haché ou grossièrement râpé

1/4chou vert finement  haché

1 oignon de printemps émincé

2cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Une bonne pincée de sel et de poivre.

jus d un demi citron

1c à s d huile d olive

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PREPARATION:

 

Mettre tous les légumes dans un grand saladier. Ajouter la moutarde à l'ancienne, le poivre moulu,le sel,jus de citron, l huile d olive et la mayonnaise et, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une grosse cuillère jusqu'à ce que les carottes et le chou soient bien recouverts du mélange. .

Transférer dans un grand plat pour servir, recouvrir d'un film plastique alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le coleslaw se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur

 

 

DSC07338

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Published by les délices latifa - dans entrées froides
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 11:19

bonjour tout le monde,


Ravie et contente de mettre à l honneur 3 réalisations de recette de mon blog

je commence par samar du blog mes inspirations  culinaire qui a testé le pain sans pétrissage 

sa recette est  ici link

la mienne est là   ici

 

 

pain4

 

 

Asmali du blog dans ma modeste cuisine qui a testé le fameux raibi jamila

sa réalisation est link

la mienne est là   ici

 

 

 

raibi d asamli

 

et enfin silvi du blog la ,popotte de silvi avec sa réalisation du pain sans petrissage

sa realisation link

la mienne est Pain sans petrissage

 

pain silvi

Je tiens a vous remercier toutes pour votre fidélité, votre confiance et vos encouragements 

bises

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 17:59

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INGREDIENTS:

 

4 morceaux de viande de veau ( jarret ou épaule pour moi )

2 oignons

1 gousse d ail

persil coriandre

3 patate douce

2c à s d huile d olive

sel

une demi c a café de poivre

safran

une demi c a café de cannelle+ un bâton de cannelle

une demi c à c de gingembre

2 tomates

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PREPARATION:

 

laver la viande et la mettre dans une marmite ou dans un tajine  avec l huile d olive faire revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée ajouter un oignon couper en lamelles,une tomate coupé en petit morceau le persil la coriandre coupés finement 

ajouter les  épices

Couvrir d' eau et faire  cuire pendant une demi heure

une fois la viande cuite rajouter les patate douces déjà éplucher,laver et coupées en morceau (selon goût)

mettre par dessus un oignon et une tomate coupés en lamelles, un peu de persil et de  la coriandre 

rajouter un peu de sel et du poivre et mettre le baton de cannelle et remettre a cuire

laisser mijoter une dizaine de minutes

vous pouvez rajouter des raisins sec

servir avec un bon pain fait maison

 

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:00

Bonjour tout le monde,

je n ai pas pu résister à la tentation d essayer ces magnifiques bugnes de christophe felder que j ai vu ces derniers temps dans plusieurs blog dont celui de djouza link  j' ai été très contente du resultat: elles sont bien moelleuses et delicieuses

 

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La pâte :
-500g de farine
-1/2 cuillère à café de sel
-50g de sucre
-1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)
-4 oeufs
-4 cuillères à soupe de lait
-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
-80g de beurre mou


Cuisson et finition :
-un bain de friture
-du sucre glace

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Préparation :

A la machine à pain :
Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).

A la main :
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat.  Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.

Sur un plan de travail légerement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.       
Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson. J'utilise mon wok pour les cuissons à la friture, et je laisse les beignets égoutter sur la grille du wok avant de les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.

les delices de latifa pizap                         

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Published by les délices latifa - dans crèpes - beignets ..............
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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 18:19

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INGREDIENTS:

  • 4 morceaux de lapin
  • 1 oignon 
  • 4 c à s de moutarde à l' ancienne aux grains entiers
  • 1échalote 
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de champignon de Paris
  • 1c à s d'herbes de provence
  • sel poivre 
  • 2 c a s de crème fraîche liquide
  • 2 c à s d huile d olive
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PREPARATION:

 

Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) et les herbes de provence

 Faites revenir le lapin dans l'huile d 'olive à feu moyen,ajouter l'échalote ,l'oignon coupés en lamelles  puis arroser avec un verre d eau

laisser cuire

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier

une fois la viande cuite ajouter 2 à c à s de crème liquide laisser mijoter un peu et servir avec du riz ou des pâtes

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Published by les délices latifa - dans plats gratins
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 00:00

Bonjour a tous

Je partage avec vous une belle tarte au flan pâtissier que j'ai trouvé sur le site: Recette-dessert.com link

j'ai fait quelques modifications en rajoutant des noix de coco c'était tellement bon que je l ai essayé  avec des amandes en poudre la recette est à venir

 

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INGREDIENTS:


  • 1 pâte feuilletée
  • 1 litre de lait
  • 180 grs de sucre
  • 120 grs de maïzena
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 1 cuil a café d extrait de vanille
  • 150g de noix de coco

Pour la décoration


          2 c à s de sucre en poudre

          2 a 3 c a s de confiture d abricot

          un peu de noix de coco pour décorer

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PREPARATION:


 

Garnissez un moule à manquer (ou à tarte) de pâte feuilletée et piquez le fond de pâte avec une fourchette 

Faites bouillir le litre de lait -moins un verre que vous réservez- avec les 180 grs de sucre 

Pendant ce temps battez ensemble le verre de lait avec la maïzena puis les oeufs et l’extrait de vanille 

Lorsque le mélange lait-sucre est bouillant, versez-le tout doucement sur le mélange précédent tout en battant le tout au fouet 

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse 

Rajouter la noix de coco et melanger bien 

Verser le tout sur la pâte feuilletée

Saupoudrer de sucre en poudre par dessus

Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 min, surveiller la fin de cuisson

à la sortie badigeonner de confiture et saupoudrer de noix de coco râpée

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Published by les délices latifa - dans TIRAMISU -
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 17:12

 

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INGREDIENTS:

 

- 1 tête de chou fleur moyen

 - 4 oeufs
  - 2 gousses d'ail
 - 50 g de fromage râpé
- sel, poivre
- un peu de coriandre et de persil
- huile pour la friture

 

 

 

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PREPARATION:


Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 20 mn avec un peu de sel.

Pendant ce temps, hacher l'ail,le persil et la coriandre  les ajouter aux oeufs,gruyère,sel, poivre, bien mélanger
Égoutter le chou-fleur dans une passoire et laisser refroidir

Passer chaque branche de choux dans le melange  et plonger dans l huile de friture bien chaude
Laisser bien dorer et poser dans un papier absorbant.

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Published by les délices latifa - dans accompagnements
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:09

Bonjour tout le monde,

Je commence ma journée par publier cet article en pensant à ma chére julia du blog myasthénie mia cuisine link une personne avec un grand coeur qui est atteinte d une maladie rare la Myasthénie:j avoue que je ne connaissais pas du tout cette maladie je l ai découvert en lisant son article  CAR TOUT LE MONDE A LE DROIT DE SE REGALER link

Julia, si je fais ça aujourd hui c est pour te dire que je suis de tout coeur avec toi et pour dire aussi qu'on est a l abri de rien et que ça peut toucher tout le monde et qu'on est tous concernés  donc soyons solidaire pour faire avancer la recherche et soutenir les malades

Bon courage et bonne guérison a tout les malades

 

 

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Journée maladies rares : découvrez notre chaîne spéciale sur le Live

 

La Journée mondiale des maladies rares se tiendra le 29 février. A J-10, l’AFM lance sur le Live Téléthon une chaîne spéciale "maladies rares".

 

20/02/2012

 

Qu'est-ce qu'une maladie rare ? Qui est concerné ? Qui finance la recherche sur les maladies rares ? Quelles sont les avancées concrètes ? Chaque jour, découvrez en vidéo les réponses concrètes à ces questions, données par des spécialistes des maladies rares, militants ou professionnels de santé.

 

Jusqu'au 29 février, le Live diffusera une nouvelle vidéo par jour. Vous pouvez d'ores et déjà visionner les deux premières vidéos : "Qu'est-ce qu'une maladie rare?" mais aussi le clip réalisé par Eurordis pour appeler au rassemblent le 29 février dans les capitales d'Europe. A Paris, rendez-vous est donné à 13h sur le parvis des Droits de l'Homme, face à la tour Eiffel.

 

Voir les vidéos

   

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Published by les délices latifa
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 15:01

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INGREDIENTS:

 

  •   3 poivrons(2 verts , 1 rouge)
  • 1 piment vert
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • sel
  • coriandre moulu
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • olives noires (pour la déco)

           DSC07431DSC07433

 

PREPARATION:

  • Faire griller vos légumes sur le feu ou dans un four .
  • les mettre dans un sac en plastique pour les peler plus facielement et les laisser refroidir
  • Les éplucher,les épépiner et les laisser  égoutter dans une passoire .
  • Les découper finement sinon les mettre dans un mixeur et mixer juste un peu,il ne faut pas que ça devienne une purée .
  • Ajouter le sel, coriandre, jus de citron et l huile d olive,  laisser mariner .
  • Ajouter de l huile d olive par dessus et servir .

 

DSC07432Vous pouvez la servir décorer avec des oeufs dur et du thon

BONNE DEGUSTATION     

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Published by les délices latifa - dans SALADE ENTREE FROIDE
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 17:51

 

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  INGREDIENTS:

 

 

1 paquet de feuilles de feuille de brick

1 paquet  de vermicelles chinois

1 peu de champignons noirs

1 carotte râpée

150 g d'escalopes de  poulet

150g de crevettes décortiquées

150g de viande hachée

un morceau de gingembre frais

1 oignon râpé

2 gousses d ail écrasés

un bouquet de persil et coriandre finement coupé

un peu de menthe finement coupé

2c à s de sauce soja

2 c à s de sauce nuoc-nam

Sel chinois

un morceau de beurre

poivre

piment fort ou harissa je n en ai pas mis (enfants et mari)

De l'huile de friture

 

 

PREPARATION:


Faire bouillir de l'eau ,y tremper les vermicelles ,les ressortir aussitôt.

Les découper en petit morceaux 

Faire bouillir de l'eau et tremper les champignons noirs, une fois  gonflés ,les ressortir de l'eau et les couper  finement.

Éplucher et râper la carotte.

éplucher et râper le morceau de gingembre

couper finement les crevettes.

dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir le blanc de poulet avec un peu de sel poivre  

Mettre tous les ingrédients(viande hachée cru, crevettes, blanc de poulet coupé finement,carottes râpé,gingembre,champignon,ail,persil,coriandre ,menthe et les épices  ) dans un saladier,ajoute la vermicelle de chine et bien melanger le tout.

Étaler votre feuille et mettre un gros boudin de preparation et rabattre les côtés, rouler pour donner la forme d'un nem.

on peut découper la feuille de brick et en faire deux petites mais moi j ai préféré les faire en une seule feuille et après les découper avec des ciseaux de cuisine 

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Chauffer de l'huile et faire frire vos nems 2 min de chaque côté.

Servir tiède ,enroulé dans une feuille de salade, quelques feuilles de menthe et de la sauce nems. 

 

 

            DSC07289-copie-1.JPGDSC07293.JPG

 

  BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 
 

 

 


 

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Published by les délices latifa - dans Nems
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