Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:00

 Bonjour tout le monde

Aujourd hui je partage avec vous la bonne recette du  fameux Raib yaourt marocain de notre amie leila du blog Saveurs d ailleurs  link

il est tellement bon que je l ai fait et refait: la première fois avec de l eau de fleur d oranger la seconde a la vanille donc je vous le conseille vous ne serez pas déçues et vous allez l adopter comme moi 

Grand merci a leila

j e me permets de faire  copier-coller de ta recette leila

 

 

 

DSC07447

 

 

 

 

Ingrédients : Pour env. 6 personnes.


- 1/2 litre de lait uht (demi écrémé pour moi)

- 1 yaourt vanille au lait entier

- 80g sucre semoule(3 c a s pour moi ) 

- 1 c.c d'eau de fleur d'oranger ou( 1 sachet de vanille) 

 

 

A savoir : Le fait d'utiliser un yaourt au lait entier rendra votre rayb beaucoup plus ferme que si vous utilisez des yaourts brassés voire des petits suisses.

 

DSC07446

 

Préparation :

 

1. Commencer par porter à ébullition le lait dans une casserole avec le sucre.

 

2. Dans un mixeur mélanger le yaourt au lait puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.

 

3. Ajouter alors ce mélange sur le mélange lait chaud + sucre, mélanger avant de verser la préparation dans des verres, bols ou verrines...

 

4. Préchauffer votre four à 200° pendant 10 minutes puis éteignez-le. Ajouter alors vos yaourts dans votre four chaud pendant 10 heures ils formeront une délicate petite croûte sur la surface.


  (je les ai mis dans ma yaourtière toute la nuit)


5. Placez-les alors au réfrigérateur afin de raffermir la texture pendant minimum  4  heures.

 

Le Raïb n'a désormais plus de secret pour vous... ^^

 

 

                   DSC07412DSC07417

Repost 0
Published by les délices latifa - dans Produits laitiers
commenter cet article
24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 00:00

 

 

DSC07183

 

 

INGREDIENTS :

 

500g d'amandes 

1 boîte de lait concentré sucré

 un sachet de vanille

100g de chocolat blanc

 50g de chocolat noir

 

 

PREPARATION :

 


Faire cuire la boite de lait concentré dans une cocotte minute pendant 1 heure pour qu'elle se caramélise.

Monder les amandes puis les faire frire  dans  de l'huile bouillante.

Hacher les amandes et les   ajouter au lait caramélisé et au sachet de sucre vanille 

Bien mélanger le tout et disposer la préparation dans  un moule contenant une feuille de papier cuisson

Mettre au frais jusqu'à durcissement 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et recouvrir le mélange.

Puis faire fondre le chocolat noir au bain marie et faire des traits sur le chocolat blanc.

A l'aide d'un couteau faire des marbrures dans un sens puis dans l'autre.

 

DSC07105

 

Remettre au frais pour faire durcir le chocolat.

Couper  a l aide d un couteau sans oublier de le passer à chaque fois sous l 'eau chaude  

 

 

DSC07182

 

are
 
Repost 0
Published by les délices latifa - dans petits fours gateaux
commenter cet article
22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 00:00

 

DSC07309.JPG

 

INGREDIENTS:

  • 500 g de crevettes 
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • un peu de brocolis
  • 1 poivron vert ou rouge 
  • haricot plat
  • une boite de soja
  • champignon de paris
  • un peu de champignon noir trempé dans de l eau
  • 100g  d ananas coupé en petit morceau  (en boite pour moi)
  • un morceau de gingembre frais (moitie râpé moitie coupé en morceau)
  • un peu de persil et coriandre ciselé
  • sel
  • poivre
  • 1 c à s de maïzena 
  • 1 c à s de sauce soja 
  • 1 c à s de sauce nuoc
  • 2 c à s d huile
  • 1c à s de tomate concentré
  • 1 verre d eau

 

             DSC07276.JPGDSC07279.JPG

 

PREPARATION:

  • faire sauter les crevettes dans un peu d huile,ail,persil,coriandre,sauce soja et sauce nuoc et une c à s de concentré de tomate,l 'ananas en morceau  et les mettre de côté 

DSC07283.JPG

  • Faire sauter les légumes à feu vif,commencer par l oignon en premier et après  le reste des légumes . Ajouter l'eau, couvrir trois minutes  rajouter la cuillère de maïzena diluée dans un peu d eau laisser mijoter un peu .

DSC07284.JPG

  • Ajouter les crevettes . Mélanger.

DSC07285.JPG                               DSC07318

  • Servir avec du riz blanc

DSC07307.JPG

 

BONNE DEGUSTATION

Repost 0
Published by les délices latifa - dans cuisine du monde
commenter cet article
21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 19:12

Bonjour tout le monde

Aujourd hui je vous présente une recette de beignets de notre amie sihem du blog bonoise recette  link

je tiens a la remercier pour cette délicieuse et bonne recette qui  a fait la joie de mon petit bout de choux qui adore les beignets au sucre et de ma princesse au chocolat 

Merci encore sihem pour cette bonne recette

J ai fait un copier-coller de sa recette

 

DSC07402.JPG

 

 

ingrédients

  • + ou - 250 gr de farine (selon l'absorption de la farine)(plus pour moi)
  • 4 cuillères a soupe de sucre
  • 40 gr de beurre
  • 1 demi cuillère a café de sel
  • vanille
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère a café de levure boulangère déshydratée

pour le glaçage

  • 200 gr de chocolat a pâtisserie
  • 1 noisette de beurre
  • 3 cuillères a soupe de lait
  • noix de coco, amandes effilées grillées et sucre en poudre  pour décorer

 

 

            DSC07388.JPGDSC07399.JPG

 

la préparation des donuts

  • dans une casserole mettre le beurre, le sucre, le lait et faites chauffer sur feu doux ne laisser pas le mélange bouillir
  • retirer du feu et laisser tiédir, a ce moment rajouter l’œuf et la levure, la vanille et bien mélanger a l’aide d’un fouet
  • rajouter la farine petit a petit en mélangeant a chaque fois jusqu’a obtention d’une pate lisse légèrement collante, et si vous voyez que votre pate a besoin encore de farine après avoir ajouter les 250 gr n’hésitez pas a rajouter la farine
  • pétrir une dizaines de minutes jusqu’a ce que la pâte soit élastique, mettre dans un saladier propre, couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume
  • étaler votre pate a l’aide d’un rouleau a pâtisserie a une épaisseur de 1 cm
  • découper des cercles avec un emporte pièce et faites au centre un trou a l’aide d’un bouchon moi j’ai utilise un emporte pièce spécial donuts
  • transférer dans un plateau farine c’est très important , couvrir et laisser doubler le volume  une deuxième fois
  • faites chauffer un bain d’huile sur feu presque doux ensuite faites frire vos donuts et les dorer des deux cotes
  • égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir

   DSC07380DSC07383

   DSC07381DSC07384

           DSC07393DSC07395


                                                


préparer votre glaçage

  • mettre tout les ingrédients dans un récipient et faites fondre au bain marie
  • glacer vos donuts avec ce glaçage au chocolat et décorer avec noix de coco et amandes effilés ou sucre en poudre  ou bien selon votre goût 
             DSC07391.JPGDSC07388-copie-1.JPG 
             DSC07399-copie-1.JPGDSC07398.JPG DSC07403.JPG

 

 

 

Repost 0
Published by les délices latifa - dans crèpes - beignets ..............
commenter cet article
20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 00:00

 Bonjour tout le monde


Aujourd'hui je vous présente une entrée marocaine  que j adore elle se fait avec des feuilles de mauve mais  comme ici je ne  les trouve pas au marché donc je la fais avec des feuilles d'épinard  et c' est aussi bon on fait avec les moyens du bord

DSC06884.JPG

 

 

INGREDIENTS:


500 g d'épinards
1 botte de persil, 1 botte de coriandre

4 gousses d ail
Jus d'1/2 citron
Quelques olives violettes confites (je n en avais pas )
L'écorce d'1/2 citron confit
Huile d'olive
1 c à c de Paprika

1 c à c de cumin

une demi c à c de poivre

une demi c à c de piment fort (je n en ai pas mis pour mes enfants et mon mari)

 Sel

 

                DSC06883.JPGDSC06883

 

 

 

PREPARATION :

 

 

Bien laver les épinards et les mettre à réduire a la vapeur dans une couscoussière  pendant 5 minutes
Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
Dans la marmite mettre l huile d olive,  l ail écrasé, le persil et le coriandre hachés et  Faire revenir.

rajouter les épinards, le paprika, le cumin, et le sel.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le jus de citron, le citron confit en lamelles et les olives.

Remarque
Cette salade se mange chaude ou froide.

 

DSC06887.JPG

Repost 0
Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
commenter cet article
18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 00:00

 

 

 

tagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-008.jpg

 

INGREDIENTS:

 


500 g de bœuf haché

2 oignons moyens finement hachés(un pour la viande haché et un pour la sauce)

3 tomates mures

1 botte de persil  et coriandre  ciselée

1 c à s de paprika

1 c à c de cumin

3 c à s d’huile d’olive

1 c à c de concentré de tomate

sel, poivre

1 petit verre d eau

3 à 4 oeufs

 

           tagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-002.jpgtagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-003.jpg

           tagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-005.jpgtagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-009.jpg

 


PREPARATION:

 


Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, la moitie du persil,coriandre , la moitié du paprika et du cumin , le poivre,le sel . Mélanger le tout  puis faire des boulettes de la taille d’une noix et les  mettre de côté 

Dans le tajine ou une marmite, mettre de l’huile, un oignon râpé,les tomates coupées en petits dés,le reste du persil et coriandre  et le reste des épices .

 Mélanger bien puis faire revenir 5 min puis ajouter le concentré de tomate et l’eau et laisser mijoter 

Quand la sauce frémit, mettre délicatement les boulettes de viande et laisser cuire 5 à 10 min 

Casser les œufs sur les boulettes et laisser cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits et servir chaud avec un bon pain chaud 

 

 

tagine de boulettes de viande a la tomate et aux oeufs 007

Repost 0
Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
commenter cet article
17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 11:05

Bonjour,

 

Un petit vote pour notre amie saleha  link

merci d avance

bises

et bonne journée a tout le monde

ROSE

Repost 0
Published by les délices latifa
commenter cet article
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 12:41

DSC06584

 

INGREDIENTS:

 

  • 500g de viande (veau pour moi)
  • 500g de gombos
  • 1 oignon haché + un demi 
  • 1 tomate ferme+ un demi 
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni finement haché(coriandre,persil)
  • 2 c à s d huile d olive
  • 1 c à café de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 1 c à café de piment doux
  • sel, poivre

 

PREPARATION:

 

Dans un faitout ou dans un tajine  faire  chauffer l'huile,ajouter l'oignon, la viande,l'ail pilé, les tomates épépinées et coupées en morceaux, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux, , safran.

Laisser mijoter quelques minutes.
Couvrir de 2 à 3 verres d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes si nécessaire rajouter de l' eau
Laver les gombos, rincer-les et couper  les 2 extrémités.
Ajouter-les dans le tajine mettre par dessus la moitie d'un oignon et la moitie d' une tomate coupés en lamelles, un peu de persil et de coriandre ciselés saler poivrer et  laisser mijoter 15 minutes à feu vif.

 

DSC06582

 

Repost 0
Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
commenter cet article
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 00:00

 

DSC07245.JPG

 

 

INGREDIENTS:


  • 250 g d'haricots secs
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 c à s  d'huile d'olive 
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
  • 1/4  c à c de poivre
  • un peu de safran colorant
  • une demi c à c de piment doux
  • du sel
  • de l'eau

                  DSC07244.JPGDSC07247.JPG

PREPARATION:

   

Tremper la veille les haricots secs dans l'eau, les égoutter et les pocher dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
Dans une marmite, disposer l'oignon coupé finement ou râpé  avec de l'huile d olive les faire revenir ajouter les tomates  concassées, l'ail écrasé,  le sel, les épices, le concentré de tomate et deux grands verres d'eau.

Porter à ébullition sur un feu moyen. Ajouter les haricots pochés puis le persil et la coriandre hachés, laisser cuire et retirer du feu quand les haricots deviennent bien tendres. Servir la Loubia  bien chaude et avec un bon pain maison.

 

DSC07250

Repost 0
Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
commenter cet article
13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 00:00

 

DSC07225

INGREDIENTS:

  • 1 Pâte à Pizza la recette est ici  Pizza marine (crevette, thon, anchoix)
  • 2 oignons
  • 1 Boite de thon au naturel
  • Sauce Tomate
  • un peu de champignon surgelé pour moi
  • 1 poivron vert
  • Olives noires
  • Sel,poivre
  • herbes de provence
  • huile d olive
  • Mozzarella
  • gruyère

PREPARATION:

 

  -Laver les oignons et les couper en fine lamelles 

  -Laver les champignons et les couper en lamelles
  -Laver le poivron vert  et le couper en fines lamelles

  -Dans une poêle mettre de l huile d olives et faire revenir les oignons,après les champignons

    et à la fin le poivron
  - Étaler la pâte sur une plaque allant au four, ajouter d'abord la sauce tomate au dessus

  - ajouter le mélange oignon, poivron et champignon sur la surface de la pizza
  - Ouvrir la boite de thon et l'émietter par dessus
  - Saler légèrement,poivrer
  - Ajouter les olives noires,la mozzarella
  -Saupoudrer  d herbes en provence  et à mi cuisson  couvrir de gruyère

DSC07212DSC07214

 

DSC07211

    - Mettre dans un four chaud à 200° pendant une demi heure
    - Sortir du four et servir chaude :

 DSC07219DSC07221

DSC07222 

Repost 0
Published by les délices latifa - dans tartelettes pizzas quiches
commenter cet article

Présentation

  • : Les délices de latifa
  • Les délices de latifa
  • : cuisine marocaine et internationale partage de recettes de tous les jours
  • Contact

Recherche