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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 17:52

DSC07868INGREDIENTS:


       10  feuilles de brick 

       250g de crevettes

1 sachet de 450g de légumes à la chinoise(surgelé pour moi)

1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachés

150 g de fromage râpé  

1 càs d huile  d'olive
2 cuillère de persil haché

1 càs de gingembre râpé

1c à s de sauce soja

2 c às de jus de citron

sel et poivre selon goût

une demi c à c des 4 épices 

50 g de beurre

2 jaunes d oeufs

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PREPARATION:

Dans une marmite sur le feu, mettre l huile d'olive  les oignons, l'ail, , le mélange de légumes, le gingembre,ajouter les épices et remuer . Laisser le tout réduire un peu tout en laissant les légumes un peu croquants.
Ajouter les crevettes coupées en morceaux bien mélanger le tout et laisser refroidir  . 
 
pour les minis mhanchas


étaler la  feuille de brick, l' enduire de beurre, mettre un peu de fromage puis la farce 

sur le bord de la feuille, rouler la feuille sur elle même pour lui donner la forme d un serpentin,enrouler sur la farce  coller l extrémité avec du jaune d oeuf

         avec  le beurre restant bien  enduire les mhanchas et mettre a cuire entre 15 et 20mn

 

      pour les minis pastillas    


          étaler une feuille de brick dans une petite assiette,l' enduire de beurre 

      déposer un peu de mélange,un peu de fromage râpé, plier les bords pour leur donner la forme d'un pain et  coller  avec le jaune d oeuf. avec le reste de feuille découper des lamelles, les enduire de beurre et de jaune d oeuf pour les mettre au dessus des pastillas badigeonner avec le  reste de beurre et mettre à cuire entre 15 et 20mn 

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DSC07872

 

vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/s/pastillas

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 17:24

Bonjour,

je partage avec vous cette entrée  simple, facile et surtout trop bonne

 

 

DSC07740

 

INGREDIENTS:

 

  • 500g de couteaux
  • 1 échalotes coupée très fin
  • 1 gousses d'ail coupée très fin
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1c à s d huile d olive
  • le jus d un demi citron
  • poivre

 

 

PREPARATION:

 

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Faire dégorger les couteaux 1 à 2 h dans de l'eau et du sel.

Laver-les puis égoutter les bien 

Dans une poêle,faire revenir l'échalote et l'ail  préalablement émincés dans l'huile d' olive, ajouter le persil et la coriandre le jus de citron.

Saler très peu, poivrer puis déposer y les couteaux remuer doucement et laisser mijoter

Arrêter la cuisson dés qu'ils baillent 

D 'après le poissonnier le secret de la cuisson c' est qu'il faut qu elle soit le plus rapide possible sinon ils deviennent durs et élastiques

 

 

DSC07739.JPG

 

vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/coquillage

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 00:00

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INGREDIENTS:

 

1/2 kg de potiron

un petit morceau de beurre

2 c a café de cannelle

2 c à s de sucre en poudre

1 c à s de miel (selon gout)

une pincée de sel

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PREPARATION:

 


Découper le potiron en dés et le mettre à cuire dans de l'eau bouillante. Une fois cuit, égoutter.
Dans une marmite, mettre le beurre , les morceaux de potiron, une pincée de sel. Écraser à l'aide d'une spatule et faire revenir. Travailler cette purée qui ne doit plus contenir aucune goutte d'eau. Ajouter la cannelle et le sucre et le  miel et laisser mijoter quelques minutes.
Dresser dans un plat

Servir tiède ou froide

 

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 09:46

Bonjour,

Aujourd'hui je vous mets cette recette d huître au four  faite pour les fêtes de fin d année 

Je vous avoue que moi j'adore les huîtres crues mais la c'était  juste pour ma fille et mon mari qui les aiment gratinées au four

 

 

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INGRDIENTS:

 

huîtres

échalote

un peu de crème

gruyère

 poivre

un peu de persil et coriandre

un peu de citron

 

PREPARATION:

 

Émincer finement l'échalote et le persil  et la mettre dans une casserole avec  le jus de citron sur feu doux

rajouter un peu de crème et laisser mijoter rajouter le poivre 

farcir les huîtres avec une bonne c à s de la préparation parsemer de gruyère et mettre au four

servir chaud

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 16:29

briouate julienne de legumes et crevette 006

 

INGREDIENTS:

 

 

250g de crevettes décortiquées

1 carotte râpée

1 courgette râpée

un morceau de céleri rave râpé

un morceau de gingembre frais râpé

2 a 3  c à s de persil et coriandre

2 gousses  d ail

sel

poivre

une demi c à café des 4 épices

1 c à s sauce de soja

une dizaine de feuilles de bricks ou de pâte filou

1 c à s d huile d olive

 

briouate julienne de legumes et crevette 004

 

 

PREPARATION:

 

 

 

Dans une poêle mettre une c a s d huile d olive +l'ail écrasé + le persil et la coriandre mettre sur feu doux.

Rajouter les légumes et le gingembre grossièrement râpés ,et  les laisser mijoter un peu rajouter les crevette coupées en deux et les épices on peut mettre un peu de piment  fort pour relever un peu le goût . 

Étaler la feuille de brick, la couper en deux  et dans chaque moitie placer une cuillère a soupe du mélange .rabattre les deux cotés pour faire des triangles ou  rouler en forme de cigare.

Les coller avec  un jaune d oeuf ou un peu de farine mélangé a un peu d' eau

Faire frire et servir chaud.

 

briouate julienne de legumes et crevette 005

 

servir chaud

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 20:23

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INGREDIENTS:

 

250g de foie de  veau(sinon foie d'agneau ou de poulet)

3 gousses d ail écrasés

4 à 5 c a s de persil et coriandre hachés

2 c a s d huile d olive

sel

une demi c a café de poivre

une demi c à café de cumin

une demi c à café de piment doux

un peu de piment fort pour les amateurs de piquant (moi je n'en ai pas mis pour mes enfants et mon mari)

un peu de citron confit

2 c a s de concentré de tomate

 

 

PREPARATION:

 

 

Couper le foie de veau en tranche sur la longueur,  les faire grillées a moitié sur le barbecue (juste demi cuisson)

les couper en petits dés

dans une casserole,mettre l huile d olive,l' ail, le persil, la coriandre et les épices

Rajouter  4 c a s d' eau laisser cuire un peu après rajouter le foie coupé et les 2 c a s de concentré de tomate laisser mijoter

couper un peu de citron confit et le rajouter au mélange

servir chaud

 

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