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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 00:00

 Bonjour tout le monde


Aujourd'hui je vous présente une entrée marocaine  que j adore elle se fait avec des feuilles de mauve mais  comme ici je ne  les trouve pas au marché donc je la fais avec des feuilles d'épinard  et c' est aussi bon on fait avec les moyens du bord

DSC06884.JPG

 

 

INGREDIENTS:


500 g d'épinards
1 botte de persil, 1 botte de coriandre

4 gousses d ail
Jus d'1/2 citron
Quelques olives violettes confites (je n en avais pas )
L'écorce d'1/2 citron confit
Huile d'olive
1 c à c de Paprika

1 c à c de cumin

une demi c à c de poivre

une demi c à c de piment fort (je n en ai pas mis pour mes enfants et mon mari)

 Sel

 

                DSC06883.JPGDSC06883

 

 

 

PREPARATION :

 

 

Bien laver les épinards et les mettre à réduire a la vapeur dans une couscoussière  pendant 5 minutes
Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
Dans la marmite mettre l huile d olive,  l ail écrasé, le persil et le coriandre hachés et  Faire revenir.

rajouter les épinards, le paprika, le cumin, et le sel.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le jus de citron, le citron confit en lamelles et les olives.

Remarque
Cette salade se mange chaude ou froide.

 

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 00:00

 

 

 

tagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-008.jpg

 

INGREDIENTS:

 


500 g de bœuf haché

2 oignons moyens finement hachés(un pour la viande haché et un pour la sauce)

3 tomates mures

1 botte de persil  et coriandre  ciselée

1 c à s de paprika

1 c à c de cumin

3 c à s d’huile d’olive

1 c à c de concentré de tomate

sel, poivre

1 petit verre d eau

3 à 4 oeufs

 

           tagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-002.jpgtagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-003.jpg

           tagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-005.jpgtagine-de-boulettes-de-viande-a-la-tomate-et-aux-oeufs-009.jpg

 


PREPARATION:

 


Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, la moitie du persil,coriandre , la moitié du paprika et du cumin , le poivre,le sel . Mélanger le tout  puis faire des boulettes de la taille d’une noix et les  mettre de côté 

Dans le tajine ou une marmite, mettre de l’huile, un oignon râpé,les tomates coupées en petits dés,le reste du persil et coriandre  et le reste des épices .

 Mélanger bien puis faire revenir 5 min puis ajouter le concentré de tomate et l’eau et laisser mijoter 

Quand la sauce frémit, mettre délicatement les boulettes de viande et laisser cuire 5 à 10 min 

Casser les œufs sur les boulettes et laisser cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits et servir chaud avec un bon pain chaud 

 

 

tagine de boulettes de viande a la tomate et aux oeufs 007

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 12:41

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INGREDIENTS:

 

  • 500g de viande (veau pour moi)
  • 500g de gombos
  • 1 oignon haché + un demi 
  • 1 tomate ferme+ un demi 
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni finement haché(coriandre,persil)
  • 2 c à s d huile d olive
  • 1 c à café de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 1 c à café de piment doux
  • sel, poivre

 

PREPARATION:

 

Dans un faitout ou dans un tajine  faire  chauffer l'huile,ajouter l'oignon, la viande,l'ail pilé, les tomates épépinées et coupées en morceaux, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux, , safran.

Laisser mijoter quelques minutes.
Couvrir de 2 à 3 verres d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes si nécessaire rajouter de l' eau
Laver les gombos, rincer-les et couper  les 2 extrémités.
Ajouter-les dans le tajine mettre par dessus la moitie d'un oignon et la moitie d' une tomate coupés en lamelles, un peu de persil et de coriandre ciselés saler poivrer et  laisser mijoter 15 minutes à feu vif.

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 00:00

 

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INGREDIENTS:


  • 250 g d'haricots secs
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 c à s  d'huile d'olive 
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
  • 1/4  c à c de poivre
  • un peu de safran colorant
  • une demi c à c de piment doux
  • du sel
  • de l'eau

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PREPARATION:

   

Tremper la veille les haricots secs dans l'eau, les égoutter et les pocher dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
Dans une marmite, disposer l'oignon coupé finement ou râpé  avec de l'huile d olive les faire revenir ajouter les tomates  concassées, l'ail écrasé,  le sel, les épices, le concentré de tomate et deux grands verres d'eau.

Porter à ébullition sur un feu moyen. Ajouter les haricots pochés puis le persil et la coriandre hachés, laisser cuire et retirer du feu quand les haricots deviennent bien tendres. Servir la Loubia  bien chaude et avec un bon pain maison.

 

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 00:00

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2 dorades royales

4 pommes de terre

3 carottes

2 tomates

1 citron

1 poivron vert 

des olives

des crevettes pour la décoration


Pour la chermoula :


1 bouquet de persil et coriandre

4 gousses d'ail
1cs de paprika
 1cs de cumin
Le jus d'un citron
2 a 3 c à s d'huile d'olive
1/2cc de curcuma
1/2cc de gingembre
1/2cc de poivre
sel
Un bon verre d'eau

 

PREPARATION:


Ciseler le persil la coriandre , écraser les gousses d'ail, couper la pulpe du citron confit en petits morceaux,

 Mélanger tous les ingrédients avec les épices  dans un petit saladier.

 

Nettoyer le poisson, si c'est un gros poisson faire des incisions dessus et bien l'enduire de la  charmoula, en la faisant pénétrer dans les incisions, laisser reposer 2 heures ou plus dans le réfrigérateur

 

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Sur un plat allant au four dresser les carottes coupés  finement en longueur ainsi que  les pommes

de terre et le poivron,  les mariner aussi avec un peu de la chermoula

Placer le poisson sur ce lit de légumes.

Mettre les rondelles de  tomates autour 

Disposer le poivron et le citron  sur le poisson, arroser avec un verre d eau et le reste de chermoula

Ajouter l huile d'olive 

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Enfourner pendant 45 minutes tout en nappant de temps à autre votre poisson de sauce

et a la fin rajouter des olives vertes ou rouges et un morceau de citron confit

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 12:00

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           Ingredients :


  • 1kg de viande d'agneau(colier) coupé en morceau
  • 2 oignons coupés finement
  • 1c à café de smen
  • une demi c à s de poivre
  • un morceau de gingembre frais
  • 1 c à s de ras el hanout
  • 1 c à café de cannelle
  • 1 baton de cannelle
  • 2 grains de cardamome
  • un peu de pestil de safran
  • 2 c à s d huile 
  • un demi litre d eau
  • un peu de sel
  • 2 c a s de sucre
  • 150g de miel
  • 200g raisin sec
  • 200g d amandes mondées et grilléesmrouzia 001mrouzia 002mrouzia 005mrouzia 007

       Préparation de la mrouzia:

 

 

Dans un récipient déposer le viande. Ajouter les épices et l oignon. laisser mariner le tout toute la nuit.
Dans une marmite à fond épais sur feu doux, déposer la viande et sa marinade.

Ajouter l'eau et l'huile et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande cuise et devienne tendre et la sauce onctueuse.
Ajouter alors le sucre ,les raisins secs, lavés et égouttés puis le miel. Remuer de temps en temps.

Retirer la marmite du feu lorsque la viande est caramélisée et la sauce est  dorée.
Déposer la Mrouzia, garnie de raisins secs et de  sauce dans un plat.

Décorer avec les amandes grillées.

Bonne dégustation et a trés bientôt

  mrouzia 007

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 18:10

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INGREDIENTS:

 

cuisses de poulet

persil coriandre

sel

poivre

safran

2 gousses d ail

3c a s d huile d olive

 

PREPARATION:

 

Mariner les cuisses de poulet avec les épices laisser mariner quelques heures

mettre a cuire au four

 

 

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servir avec un légume

pour moi c'était des pommes de terres en lamelles

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 10:46

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INGREDIENTS:

 

3 Pavés de saumon

4 pommes de terre

1 poivron vert

2 tomates

1 citron

persil et coriandre

2 gousses d' ail

une demi c à café de poivre

une demi c à café de piment doux

une demi c à café de cumin

sel

2 c a s d huile d olive

1 verre d eau

 

PREPARATION:

Couper les pommes de terre,le poivron,le citron et les tomates en rondelles

dans un saladier mettre le persil et la coriandre coupés finement rajouter l' ail  ecrasé et les épices

Mariner les pavés de saumon et mettre de coté

dans une marmite mettre les pommes de terre,les tomates ,le poivron avec le reste de la chermoula

déposer par dessus les pavés de saumon et décorer avec du citron en rondelle

rajouter l huile et un verre d eau et faire cuire

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Bonne dégustation

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 11:36

Bonjour tout le monde

Aujourd hui je vous présente seffa aux cheveux d ange c est un plat typiquement marocain  qu'on peut faire aussi avec le riz ou la semoule.

 

 

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INGREDIENTS:

 

500g de vermicelle cheveux d ange (panzani pour moi)

2 càs d huile

50g  beurre

100g de sucre glace

une pincée de sel

cannelle

amande grillée et moulu (amande effilé pour moi)

100g de raisin sec

de l eau

 

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PREPARATION:

 

 

Dans un couscoussier mettre à peu près 2 litre d eau et porter le a ébullition (mettre un demi citron pour que le fond ne noircisse).

Dans un grand saladier ou une jatte  mettre les cheveux d ange avec les 2 càs d huile(pour que ça ne colle pas) et une pincée de sel mélanger le tout et remplir le haut de votre couscoussier laisser cuire 20 min

Versez la vermicelle dans  la jatte et l arroser avec un peu d eau(ne pas trop mettre d eau au début il faut le faire petit a petit)bien mélanger et  remettre à cuire 20min

Renouveler l opération 4 fois

A la dernière cuisson mettre les raisin sec et lavés au milieu de la vermicelle dans le couscoussier et laisser cuire 20min

Retirer du feu et remettre dans la jatte,rajouter le beurre et la moitié du sucre et mélanger

Disposer sur un plat et décorer avec de la cannelle et les amandes grillées et le reste du sucre

glace

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Servir chaud

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 10:00

 

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INGREDIENTS:

 

3 encornets lavées

250 g de viandes hachées

2 oignon râpés

3 c a s de chapelure

6 c à s de persil et coriandre ciselés

4 tomates lavées coupées en petits morceaux

3 gousses d ail

sel

1 c à café de poivre pour la sauce et pour la farce

1 c à café de cumin moitié  pour la sauce et moitié  pour la farce

poivre selon goût

1 c à s de piment doux a partager

2 c a s d huile d olive

DSC06902-copie-1        DSC06907

 

 

 

PREPARATION:


Laver les encornets sans les découper 

Préparer la viande hachée avec un  oignon haché,la moitié du persil, coriandre,la chapelure,la moitié des épices garder le reste pour la sauce

Farcir les encornets,et fermer les avec un pique en bois ( un cure dent pour moi)

Dans une marmite, mettre l huile et faire revenir l oignon haché,l' ail écrasé,le reste du persil et coriandre 

Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et  le reste des épices   

laisser mijoter sur feu doux

Déposer les encornets dans la sauce et les laisser cuire a feu doux environ 30 a 45 min

Les tourner de temps à autre tout en laissant la sauce  s épaissir

 

Servir avec du bon pain

 

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Ou avec du riz

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