Les délices de latifa

INGREDIENTS:

       10  feuilles de brick 

       250g de crevettes

1 sachet de 450g de légumes à la chinoise(surgelé pour moi)

1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachés

150 g de fromage râpé  

1 càs d huile  d'olive
2 cuillère de persil haché

1 càs de gingembre râpé

1c à s de sauce soja

2 c às de jus de citron

sel et poivre selon goût

une demi c à c des 4 épices 

50 g de beurre

2 jaunes d oeufs

PREPARATION:

Dans une marmite sur le feu, mettre l huile d'olive  les oignons, l'ail, , le mélange de légumes, le gingembre,ajouter les épices et remuer . Laisser le tout réduire un peu tout en laissant les légumes un peu croquants.
Ajouter les crevettes coupées en morceaux bien mélanger le tout et laisser refroidir  . 
 
pour les minis mhanchas

étaler la  feuille de brick, l' enduire de beurre, mettre un peu de fromage puis la farce 

sur le bord de la feuille, rouler la feuille sur elle même pour lui donner la forme d un serpentin,enrouler sur la farce  coller l extrémité avec du jaune d oeuf

         avec  le beurre restant bien  enduire les mhanchas et mettre a cuire entre 15 et 20mn

      pour les minis pastillas    

          étaler une feuille de brick dans une petite assiette,l' enduire de beurre 

      déposer un peu de mélange,un peu de fromage râpé, plier les bords pour leur donner la forme d'un pain et  coller  avec le jaune d oeuf. avec le reste de feuille découper des lamelles, les enduire de beurre et de jaune d oeuf pour les mettre au dessus des pastillas badigeonner avec le  reste de beurre et mettre à cuire entre 15 et 20mn 

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INGREDIENTS:

1/2 kg de potiron

un petit morceau de beurre

2 c a café de cannelle

2 c à s de sucre en poudre

1 c à s de miel (selon gout)

une pincée de sel

PREPARATION:

Découper le potiron en dés et le mettre à cuire dans de l'eau bouillante. Une fois cuit, égoutter.
Dans une marmite, mettre le beurre , les morceaux de potiron, une pincée de sel. Écraser à l'aide d'une spatule et faire revenir. Travailler cette purée qui ne doit plus contenir aucune goutte d'eau. Ajouter la cannelle et le sucre et le  miel et laisser mijoter quelques minutes.
Dresser dans un plat

Servir tiède ou froide

INGREDIENTS:

250g de crevettes décortiquées

1 carotte râpée

1 courgette râpée

un morceau de céleri rave râpé

un morceau de gingembre frais râpé

2 a 3  c à s de persil et coriandre

2 gousses  d ail

sel

poivre

une demi c à café des 4 épices

1 c à s sauce de soja

une dizaine de feuilles de bricks ou de pâte filou

1 c à s d huile d olive

PREPARATION:

Dans une poêle mettre une c a s d huile d olive +l'ail écrasé + le persil et la coriandre mettre sur feu doux.

Rajouter les légumes et le gingembre grossièrement râpés ,et  les laisser mijoter un peu rajouter les crevette coupées en deux et les épices on peut mettre un peu de piment  fort pour relever un peu le goût . 

Étaler la feuille de brick, la couper en deux  et dans chaque moitie placer une cuillère a soupe du mélange .rabattre les deux cotés pour faire des triangles ou  rouler en forme de cigare.

Les coller avec  un jaune d oeuf ou un peu de farine mélangé a un peu d' eau

Faire frire et servir chaud.

servir chaud