Les délices de latifa

Bonjour tout le monde

Aujourd hui je partage avec vous un fraisier bien délicieux que j ai repéré dans le blog d asmali dans ma modeste cuisine link un magnifique blog bien riche de bonnes recettes simples faciles et trop bonnes 

j ai saisi l'occasion d'avoir de la famille ce week end pour le faire c'était une réussite et un délice,on s'est bien régalé

merci ma belle asmali pour tes belles recettes

j ai copié collé la recette d asmail avec quelques modifications vous trouverez sa recette ici link avec des photos de chaque étape 

je vous laisse vous régaler

Ingrédients:

*la génoise:

-1 oeufx2 
-30g x2 de sucre semoule
-30g x2 de farine tamisée( j ai mis 30g de farine et 30g de poudre d'amande )

*la crème mousseline:

-400g de lait
-200g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 œuf entier+2 jaune
-80g de maïzena
-200g de beurre mou

*sirop de fraises maison

 *des fraises
*150g de pâte d'amandes (verte, rose et blanche)pour moi

Préparation:


*la crème mousseline"1":
dans une casserole,faire bouillir le lait avec 100g de sucre et un sachet de sucre vanillé ou gratter une gousse de vanille.
fouetter les oeufs avec les 100g de sucre restant jusqu’à blanchiment,ajouter la maïzena puis le lait bouillant tout doucement en continuant de fouetter,transvaser la préparation dans la casserole et remettre sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement.

incorporer 100g de beurre puis laisser reposer au frais environ 20 min.

*la génoise:
préparer chaque disque à part( j ai préparé une seule génoise )
dans un saladier,mettre les oeufs avec le sucre et battre pendant 5 min,le mélange triple de volume.
à l'aide d'une spatule,incorporer délicatement la farine tamisée,la poudre d amande ,verser dans un moule allant au four ou un cercle pâtissier recouvert de papier cuisson (j'ai utilisé le cercle reçu de mon partenaire Galantine)

j ai utilisé un seul moule (et j ai découpé le gâteau en deux) et enfourner au four à  180° pendant 15 min.

*la crème mousseline"2":
ajouter le beurre dans la crème puis fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse et légère.
la crème doit avoir la même température que le beurre.

*montage:
placer la 1ere génoire au fond d'un cercle pâtissier,puis les fraises coupées en 2 contre les bords,imbiber la génoise avec le sirop de fraises (j'ai utilisé la poire à jus reçu de mon partenaire Birambeau )

ajouter quelques fraises en dès

verser la crème,couvrir le tout avec la 2ème génoise imbibée puis placer au réfrigérateur au moins 2h.

*déco:
colorer 100g la pâte d'amandes avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert

  pâte d amande achetée coloré rose verte et blanche pour moi

étaler la entre 2 sacs congélations

couper la à l'aide du cercle pâtissier puis placer la au dessus de la génoise.
avec les chutes et à l'aide d'un emporte pièce,faire des feuilles vertes et placer les selon votre choix sur la pâte.
colorer 50g de pâte avec du colorant rouge avec la pâte rose faire des fleurs,placer les à côtés des fleurs et harmoniser le tout.
placer le fraisier au frais jusqu'au moment de servir.

Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/fraisier