INGREDIENTS:
-2 poulets
-4 gros oignons hachés finement
- de la coriandre finement ciselée
-huit gousses d'ail écrasées
-1cuillère à café de gingembre
-1 cuillère à café de poivre
1/2 c a c de curcuma
-Une pincée de pistil de safran
-un baton de cannelle
-deux c à soupe d huile d olive
-Quelques olives vertes ou rouges
-Du citron confit
-un peu de beurre rance (smen)
-Du sel
PREPARATION:
La veille bien laver les poulets en les frottant avec du citron et du sel et les laisser égoutter.
Préparez une marinade avec la moitie d’oignon râpé, coriandre ciselée, la bulbe de citron,l'ail écrasé, le safran, le gingembre, le poivre,le smen et le sel. Bien travailler ce mélange, enduisez l interieur des poulets.
Versez l'huile dans une grande marmite, y ajoutez le reste d’oignon haché très finement, mettez dessus les poulet imprégnées de la sauce, et laissez mijoter à feu très doux ajouter un baton de cannelle . Couvrir d’eau, et laissez cuire à feu moyen.
Retournez souvent les poulets de façon à ce qu'elles soient bien cuites de tous les côtés.
Les retirez une fois cuits, et faites les rôtir au four pendant 15 à 20mn.
Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives à la sauce et laissez mijoter à feu très très doux jusqu'à ce que vous ayez une sauce très épaisse.
Coupez le poulet en quatre les dresser dans l assiette et les arroser avec sa sauce onctueuse et décorée avec les quartiers de citron et les olives.
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