crepes - beignets .............. - Les délices de latifa

22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 09:34

Croissants au lben (lait fermenté )

Bonjour tout le monde

je partage avec vous une délicieuse recette que j ai repéré dans le blog de nedjma link qu elle a elle même déniché sur le blog de ratiba link et que j ai essayé cet après midi pour le goûter des enfants (plutôt mon goûter car je ne vous dis pas combien j en ai mangé)tellement c'était bon je vous conseille de l essayer et vous verrez un pur délice inratable

merci nedjma et ratiba pour cette belle et inratable recette

je fais un copier-coller de la recette de nedjma

1kg de farine
3oeufs
3cuil à s de sucre
1cuil à c de sel
2cuil à s de levure de boulanger
25cl de babeurre (lben)jusqu'à 50 cl tout dépend de la farine moi j'ai pas ajouté.
25cl de lait tiède
300à400gr de beurre pour le feuilletage

préparation:

mettez tout les ingrédients ensemble et ramassez avec le lait tiède après et le babeurre,la pâte colle au doigts c normal et laissez doubler de volume

en suite divisez la en 2 puis chaque boules la divisez en 4

puis étalez chaque boules et badigeonnez de beurre

et ainsi de suite jusqu'à épuisement des boules;ne pas badigeonner la 8ème

étalez la pâte en tapotant avec les mains et puis découpez la pâte avec une roulette à pizza des bondes après des triangle

roulez vos croissants et laissez lever après badigeonnez d'oeuf diluer avec un peu de lait et enfournez four chaud à 200°
vous pouvez les farcir avec des amandes ou bien du chocolat tout dépend de votre choix moi j'ai voulus laisser nature

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 18:33

English Crumpets (crêpes anglaises)

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui je partage avec vous des crêpes anglaises que j ai repéré dans le blog de ma chère samar link, ça ressemble beaucoup à baghrir, crêpes mille trous. j ai suivi la recette de samar donc Je vous poste son copier-coller

c'était un délice bien gourmand je ne les ai pas réussi comme elle mais on s'est bien régalé quand même je vous conseille d aller voir les tiennes elles sont bien meilleures

merci ma chère samar pour cette délicieuse recette

Tout de suite la recette :

Les ingrédients :

- 425 g de farine (240g de farine)

- 1c. à c. et demi de sel (1 c-a-thé de sel)

- 2 c. à café de levure de boulangerie instantanée (4-c-a-thé)

- 300 ml d'eau tiède (120 ml)

- 300 ml de lait tiède (240 ml )

- 2 c-a-thé de Sucre

- 2 c-a-s Beurre fondu

- 2 oeufs à température ambiante

La préparation:

1. Verser le lait l'eau et le sucre dans un récipient, ajouter la levure et laisser reposer 5 min et mélanger à l'aide d'un fouet.

2. Ajouter les oeufs battu et le beurre fondu et bien fouetter.

3. Ajouter la farine mélangé au sel et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h (40 min pour moi il faisait bien chaud :), la pâte va doubler de volume.

4. chauffer une poêle (une poêle à crêpe pour moi), graisser les cercle à english crumpet et les poser sur la poêle.

5. Verser une petite louche de pâte à l'intérieur des cercles, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit sec, à ce stade la pâte se détache facilement des cercles.

6. Ôter les cercles (attention c'est chaud) et retourner les crumpets.

7.Déguster au choix (confiture, miel, beurre etc..),

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 19:21

Churros

Bonjour tout le monde

Je partage avec vous des churros que j ai préparé pour le goûter à la demande de mon petit qui en raffole

et comme il a fait beau aujourd hui, ça nous a rappelé les vacances d'été,la plage et le beau temps.

c est une recette facile simple et trop bonne

INGREDIENTS:

500 ml d'eau
250 g de farine
2 càs de sucre en poudre

1 sachet de vanille

une pincée de sel

l'huile de friture

sucre

PREPARATION:

Dans une casserole, bouillir l'eau avec la càs de sucre,la pincée de sel et le sachet de vanille, ajouter la farine d'un seul coup puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Retirer du feu et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et brillante.
Mettre cette pâte dans une poche à douille puis former les churros les faire cuire dans un bain d'huile bien chaude, laisser dorer,retirer les puis les disposer sur du papier absorbant les saupoudrer de sucre cristalliser.

VOUS RETROUVEREZ AUSSI CETTE RECETTE SURRECETTES.DE/CHURROS

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:00

Les beignets de Christophe Felder (les bugnes)

Bonjour tout le monde,

je n ai pas pu résister à la tentation d essayer ces magnifiques bugnes de christophe felder que j ai vu ces derniers temps dans plusieurs blog dont celui de djouza link j' ai été très contente du resultat: elles sont bien moelleuses et delicieuses

La pâte :
-500g de farine
-1/2 cuillère à café de sel
-50g de sucre
-1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)
-4 oeufs
-4 cuillères à soupe de lait
-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
-80g de beurre mou

Cuisson et finition :
-un bain de friture
-du sucre glace

Préparation :

A la machine à pain :
Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).

A la main :
Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat. Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.

Sur un plan de travail légerement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.
Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson. J'utilise mon wok pour les cuissons à la friture, et je laisse les beignets égoutter sur la grille du wok avant de les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 19:12

Donuts

Bonjour tout le monde

Aujourd hui je vous présente une recette de beignets de notre amie sihem du blog bonoise recette link

je tiens a la remercier pour cette délicieuse et bonne recette qui a fait la joie de mon petit bout de choux qui adore les beignets au sucre et de ma princesse au chocolat

Merci encore sihem pour cette bonne recette

J ai fait un copier-coller de sa recette

ingrédients

+ ou - 250 gr de farine (selon l'absorption de la farine)(plus pour moi)
4 cuillères a soupe de sucre
40 gr de beurre
1 demi cuillère a café de sel
vanille
1 œuf
150 ml de lait
1 cuillère a café de levure boulangère déshydratée

pour le glaçage

200 gr de chocolat a pâtisserie
1 noisette de beurre
3 cuillères a soupe de lait
noix de coco, amandes effilées grillées et sucre en poudre pour décorer

la préparation des donuts

dans une casserole mettre le beurre, le sucre, le lait et faites chauffer sur feu doux ne laisser pas le mélange bouillir
retirer du feu et laisser tiédir, a ce moment rajouter l’œuf et la levure, la vanille et bien mélanger a l’aide d’un fouet
rajouter la farine petit a petit en mélangeant a chaque fois jusqu’a obtention d’une pate lisse légèrement collante, et si vous voyez que votre pate a besoin encore de farine après avoir ajouter les 250 gr n’hésitez pas a rajouter la farine
pétrir une dizaines de minutes jusqu’a ce que la pâte soit élastique, mettre dans un saladier propre, couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume
étaler votre pate a l’aide d’un rouleau a pâtisserie a une épaisseur de 1 cm
découper des cercles avec un emporte pièce et faites au centre un trou a l’aide d’un bouchon moi j’ai utilise un emporte pièce spécial donuts
transférer dans un plateau farine c’est très important , couvrir et laisser doubler le volume une deuxième fois
faites chauffer un bain d’huile sur feu presque doux ensuite faites frire vos donuts et les dorer des deux cotes
égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir

préparer votre glaçage

mettre tout les ingrédients dans un récipient et faites fondre au bain marie
glacer vos donuts avec ce glaçage au chocolat et décorer avec noix de coco et amandes effilés ou sucre en poudre ou bien selon votre goût