Les délices de latifa

INGREDIENTS:

3 encornets lavées

250 g de viandes hachées

2 oignon râpés

3 c a s de chapelure

6 c à s de persil et coriandre ciselés

4 tomates lavées coupées en petits morceaux

3 gousses d ail

sel

1 c à café de poivre pour la sauce et pour la farce

1 c à café de cumin moitié  pour la sauce et moitié  pour la farce

poivre selon goût

1 c à s de piment doux a partager

2 c a s d huile d olive

PREPARATION:

Laver les encornets sans les découper 

Préparer la viande hachée avec un  oignon haché,la moitié du persil, coriandre,la chapelure,la moitié des épices garder le reste pour la sauce

Farcir les encornets,et fermer les avec un pique en bois ( un cure dent pour moi)

Dans une marmite, mettre l huile et faire revenir l oignon haché,l' ail écrasé,le reste du persil et coriandre 

Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et  le reste des épices   

laisser mijoter sur feu doux

Déposer les encornets dans la sauce et les laisser cuire a feu doux environ 30 a 45 min

Les tourner de temps à autre tout en laissant la sauce  s épaissir

Servir avec du bon pain

Ou avec du riz

INGREDIENTS:

2 cervelles d agneau

4 gousses d ail

une bonne poignée de persil et coriandre ciselés finement

2 à 3 c à s d huile d olive

1 c à café de piment doux

sel selon goût

une demi c a café poivre(+ou- selon goût)

1 c à café de cumin

2 c à s de concentré de tomate

PREPARATION:

Laisser dégorger les cervelles dans de l' eau,du citron et du sel pendant au moins 30 min

Les rincer  à l' eau froide,  les débarrassez  de la membrane vaisseaux sanguins et les  nettoyer  généreusement

Les mettre dans une casserole avec une tranche de citron, du sel et les  porter a ébullition

Les retirer  du feu, les  laisser refroidir et les couper en grands morceaux 

Dans une marmite mettre l huile d olive, l ail écrase, le persil, la coriandre,les faire  mijoter sur feu doux

Rajouter les épices et  la tomate concentrée laisser la sauce réduire et rajouter les cervelles découpées en morceaux

Les laisser absorber la charmoula sans ajouter d eau, tourner doucement avec une spatule et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à absorption de toute la sauce

Déguster avec du bon pain fait maison

Bonjour à tous et à toutes 

Aujourd' hui je vous présente un fameux  et célèbre entremet italien

Ce dessert adoré par petits et grands: LE TIRAMISU est un des desserts préférés de mes enfants donc je n'hésite jamais à le faire dès que je peux.

   INGREDIENTS:

250g de mascarpone

3 oeufs

8 c a s  de sucre roux(+ ou - selon le goût)

20 biscuits a la cuillère

une grande tasse de café sans sucre

un sachet de vanille

cacao non sucré (van houtten)

    PREPARATION:

Mélanger les jaunes d oeufs avec la moitie du sucre et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la mascaropne et bien mélanger

Battre les blancs en neige avec le reste du sucre puis les rajouter a la 1ère préparation

mettre au frais

Tremper les biscuits dans le café serré et en  disposer un au fond du verre 

Tapisser d une couche de préparation

Remettre une deuxième couche de biscuits et une autre de crème 

Saupoudrer de cacao amer et mettre au frais 2 a 3 h avant de servir

et avec le reste de crème voila la réalisation de mes enfants: 

meringue au fond de la verrine, une c a s de crème,une framboise puis une autre couche de crème

et enfin une framboise

et tiramisu en mini version

Vous retrouverz aussi cette recette sur recettes.de/tiramisu

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Bonjour tout le monde,

JOYEUX NOEL ET BONNES FETES A TOUS ET A TOUTES 

Aujourd' hui je vous présente ma première réalisation de bûche,un peu ratée mais très bonne 

je vous laisse déguster et me donner votre avis

INGREDIENTS:

Génoise

4 oeufs 

100g de farine

20 g de maïzena

un demi sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

120g de sucre

Crème

200g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

une tablette de chocolat blanc

1 sachet de 4g d'agar agar

150g de sucre

1 gousse de vanille

jus d orange pour imbiber le biscuit

PREPARATION:

Séparez les blancs d oeufs des jaunes,

Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la farine tamisée,la maïzena et le levure

Montez les blancs en neige et incorporerez les délicatement à la pâte

Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 à15 min

A la sortie du four posez la plaque du biscuit sur un torchon humide et roulez la avec pour qu'elle prenne la forme 

Laissez reposer

Battez la crème fraîche avec le sucre et le sachet de vanille en chantilly rajouter le sachet d agar agar

et incorporez la mascarpone et le chocolat blanc fondu bien mélanger le tout et mettre au frais

Déroulez délicatement le biscuit et imbiber le de jus d orange(pour moi)

Garnissez le avec la préparation de crème, roulez le et laisser le prendre au frais

Décorez selon vos préférences(macarons au  pistaches pour moi et pâtes d'amande)

placez au frais et dégustez

INGREDIENTS:

500 g de farine

150 g de sucre

Une pincée de sel

1 verre et demi de beurre

1 verre d huile  

1 sachet de vanille    

2 sachets de levure pâtissière

150g de grains de sésame grillé

 Une demi c à cafè de smen(beurre rance) 

PREPARATION:

Mettre la farine  dans le bol a pétrin rajouter les grains de sésames grillés ,le sucre la pincée de sel,le smen,le sucre, la vanille

et un seul sachet de levure,l huile et le beurre fondu mélanger le tout et pétrir pendant 15 a 20minute

la couvrir et la mettre dans le réfrigérateur pendant  toute une nuit 

Le lendemain la sortir rajouter le sachet de levure et la pétrir aussi pendant 15 a 20 min

Confectionner des petites boules

Cuire en premier d en haut dans un four préalablement chaud la laisser cuire d abord d en haut pour qu elle "se dilate"

et après la faire cuire d'en bas si le four n est pas a température tournante

Servir avec un verre de thé

Bonne dégusttaion