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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 10:00

 

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INGREDIENTS:

 

3 encornets lavées

250 g de viandes hachées

2 oignon râpés

3 c a s de chapelure

6 c à s de persil et coriandre ciselés

4 tomates lavées coupées en petits morceaux

3 gousses d ail

sel

1 c à café de poivre pour la sauce et pour la farce

1 c à café de cumin moitié  pour la sauce et moitié  pour la farce

poivre selon goût

1 c à s de piment doux a partager

2 c a s d huile d olive

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PREPARATION:


Laver les encornets sans les découper 

Préparer la viande hachée avec un  oignon haché,la moitié du persil, coriandre,la chapelure,la moitié des épices garder le reste pour la sauce

Farcir les encornets,et fermer les avec un pique en bois ( un cure dent pour moi)

Dans une marmite, mettre l huile et faire revenir l oignon haché,l' ail écrasé,le reste du persil et coriandre 

Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et  le reste des épices   

laisser mijoter sur feu doux

Déposer les encornets dans la sauce et les laisser cuire a feu doux environ 30 a 45 min

Les tourner de temps à autre tout en laissant la sauce  s épaissir

 

Servir avec du bon pain

 

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Ou avec du riz

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:08

 

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  INGREDIENTS:

 

250g de crème fraîche épaisse

200g de fromage blanc

400 g de framboises(surgelées pour moi)

150 g de sucre en poudre

1 sachet 4 g  d'agar agar

30 biscuits a la cuillère (selon le moule)

1 sachet de vanille

 

 

 

 

PREPARATION:

 

Placer la crème fraîche au réfrigérateur

Relever et mettre de coté  quelques framboises pour la garniture

Mettre les autres dans un saladier avec la moitie du  sucre et les laisser rendre leur jus

Fouettez la crème fraîche avec le reste du sucre et la vanille en chantilly rajouter le fromage blanc  

Prendre le jus rendu par les framboises, le chauffer un peu au micro onde et lui ajouter l agar agar tout en mélangeant

Incorporer le  alors délicatement à la crème chantilly

Rajouter les framboises entières  mélanger doucement jusqu a l obtention d une crème homogène

Tremper rapidement un  coté du biscuit à la cuillère dans un jus d orange mélangé au sirop de framboise (pour moi)

puis tapisser en le moule

verser la moitie du mélange crème et framboise couvrir d une couche de biscuit  à la cuillère remettre le reste de la crème et couvrir avec le reste  des biscuits  

couvrir avec papier film et mettre au frais pendant une nuit

Démoulez au moment de servir et décorer selon  goût  avec  les framboises réservées

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Bonne dégustation

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 09:39

 

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INGREDIENTS:


2 cervelles d agneau

4 gousses d ail

une bonne poignée de persil et coriandre ciselés finement

2 à 3 c à s d huile d olive

1 c à café de piment doux

sel selon goût

une demi c a café poivre(+ou- selon goût)

1 c à café de cumin

2 c à s de concentré de tomate

 

 

PREPARATION:

 

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Laisser dégorger les cervelles dans de l' eau,du citron et du sel pendant au moins 30 min

Les rincer  à l' eau froide,  les débarrassez  de la membrane vaisseaux sanguins et les  nettoyer  généreusement

Les mettre dans une casserole avec une tranche de citron, du sel et les  porter a ébullition

Les retirer  du feu, les  laisser refroidir et les couper en grands morceaux 

Dans une marmite mettre l huile d olive, l ail écrase, le persil, la coriandre,les faire  mijoter sur feu doux

Rajouter les épices et  la tomate concentrée laisser la sauce réduire et rajouter les cervelles découpées en morceaux

Les laisser absorber la charmoula sans ajouter d eau, tourner doucement avec une spatule et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à absorption de toute la sauce

 

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Déguster avec du bon pain fait maison

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 10:13

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INGREDIENTS:

 

3 blancs de poulets

2 oignons

2 carottes en lameles

brocolis

gingembre frais

huile

sel

poivre

safran

4 épices

sauce soja

2 branches de céleri

champignon noir (je n' en avais pas ce jour)

1 c à s de maïzena

 

 

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PREPARATION:

 

Dans une marmite,mettre 2 c a s d huile ,les oignons coupés en lamelles,les tranches de poulets coupées en petits morceaux, rajouter les épices.

Rajouter les carottes râpées en grandes lamelles et ,le brocolis,le gingembre frais en morceaux 

Arroser d un verre d eau et laisser cuire

Rajouter les champignons noirs 

Mélanger la c a s de maïzena avec un peu d eau, la rajouter à la préparation et laisser prendre

Servir chaud  avec du riz.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 09:52

Bonjour à tous et à toutes 

Aujourd' hui je vous présente un fameux  et célèbre entremet italien

Ce dessert adoré par petits et grands: LE TIRAMISU est un des desserts préférés de mes enfants donc je n'hésite jamais à le faire dès que je peux.

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   INGREDIENTS:

 

250g de mascarpone

3 oeufs

8 c a s  de sucre roux(+ ou - selon le goût)

20 biscuits a la cuillère

une grande tasse de café sans sucre

un sachet de vanille

cacao non sucré (van houtten)

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    PREPARATION:


Mélanger les jaunes d oeufs avec la moitie du sucre et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la mascaropne et bien mélanger

Battre les blancs en neige avec le reste du sucre puis les rajouter a la 1ère préparation

mettre au frais

Tremper les biscuits dans le café serré et en  disposer un au fond du verre 

Tapisser d une couche de préparation

Remettre une deuxième couche de biscuits et une autre de crème 

Saupoudrer de cacao amer et mettre au frais 2 a 3 h avant de servir

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et avec le reste de crème voila la réalisation de mes enfants: 

meringue au fond de la verrine, une c a s de crème,une framboise puis une autre couche de crème

et enfin une framboise

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et tiramisu en mini version

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Vous retrouverz aussi cette recette sur recettes.de/tiramisu

 

 

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 13:13

 

 

Bonjour  à tous et à toutes

 


Juste pour  vous informer que mon blog a  aujourd hui un mois, 

et pour vous remercier tous et toutes pour vos passages,vos commentaires et vos encouragements.



 

ROSE

 

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Gros bisous 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 10:11

Bonjour tout le monde,

JOYEUX NOEL ET BONNES FETES A TOUS ET A TOUTES 

Aujourd' hui je vous présente ma première réalisation de bûche,un peu ratée mais très bonne 

je vous laisse déguster et me donner votre avis

 

 

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INGREDIENTS:

 

Génoise

 

4 oeufs 

100g de farine

20 g de maïzena

un demi sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

120g de sucre

 

Crème

200g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

une tablette de chocolat blanc

1 sachet de 4g d'agar agar

150g de sucre

1 gousse de vanille

 

jus d orange pour imbiber le biscuit

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PREPARATION:

 

Séparez les blancs d oeufs des jaunes,

Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la farine tamisée,la maïzena et le levure

Montez les blancs en neige et incorporerez les délicatement à la pâte

Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 à15 min

A la sortie du four posez la plaque du biscuit sur un torchon humide et roulez la avec pour qu'elle prenne la forme 

Laissez reposer

 

Battez la crème fraîche avec le sucre et le sachet de vanille en chantilly rajouter le sachet d agar agar

et incorporez la mascarpone et le chocolat blanc fondu bien mélanger le tout et mettre au frais

 

Déroulez délicatement le biscuit et imbiber le de jus d orange(pour moi)

Garnissez le avec la préparation de crème, roulez le et laisser le prendre au frais

 

Décorez selon vos préférences(macarons au  pistaches pour moi et pâtes d'amande)

placez au frais et dégustez

 

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 10:33

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INGREDIENTS:

 

pour 4 verrines:

 

1betterave

1avocat

6 bâtonnets de crabe

1 pomme verte

saumon, crevette et olive noires pour décoration

le jus d un citron

sel poivre

mayonnaise

1 c à s d huile

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PREPARATION:

 

Râper la betterave,ajouter le sel, le poivre,le jus de citron et l huile  

Râper la pomme, l assaisonner avec du  jus de citron, sel et  poivre 

Râper les bâtonnets de crabe les melanger avec de la mayonnaise,le sel et le poivre

Mixer l avocat avec le jus de citron sel poivre

Mettre au fond de la verrine une a 2 c a s de betterave,d'avocat,de pomme,de bâtonnets de crabe et décorer avec du saumon, une crevette et une olive noire et mettre au frais.

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Mettre au frais

Bonne dégustation

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 19:31

 

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INGREDIENTS:

 

500 g de farine

150 g de sucre

Une pincée de sel

1 verre et demi de beurre

1 verre d huile  

1 sachet de vanille    

2 sachets de levure pâtissière

150g de grains de sésame grillé

 Une demi c à cafè de smen(beurre rance) 

 

PREPARATION:

 

Mettre la farine  dans le bol a pétrin rajouter les grains de sésames grillés ,le sucre la pincée de sel,le smen,le sucre, la vanille

et un seul sachet de levure,l huile et le beurre fondu mélanger le tout et pétrir pendant 15 a 20minute

la couvrir et la mettre dans le réfrigérateur pendant  toute une nuit 

Le lendemain la sortir rajouter le sachet de levure et la pétrir aussi pendant 15 a 20 min

Confectionner des petites boules

Cuire en premier d en haut dans un four préalablement chaud la laisser cuire d abord d en haut pour qu elle "se dilate"

et après la faire cuire d'en bas si le four n est pas a température tournanterania-rayane-halloween-030-copie-2.jpg

 

Servir avec un verre de thé

Bonne dégusttaion

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 08:19

 

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Avant tout, je tiens à préciser que je me suis inspirée de la recette dans le blog d'ASMALI que je remercie pour cette note de fraîcheur en ces jours de fêtes

J'ai juste apporté ma touche personnelle en ajoutant crevettes , bâtonnets de crabe et ciboulette.

Et j'ai servi le tout accompagnée d'une salade de mâche.

Tout le monde a adoré donc je vous la poste pour garnir vos tables d'autant plus que le saumon et les fruits de mer sont abondants en ce moment (certes pas gratuits  mais bon.............)

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INGREDIENTS:


 2 pavés de saumon

250g de crevettes

12 bâtonnets de crabes

4oeufs

20cl de crème fraîche liquide

poivre sel

ciboulettes

6 tranches de saumon fumé 

 

PREPARATION:

 

Couper les pavés de saumon en petits morceaux, les crevettes et les bâtonnets aussi

dans un saladier mélanger les oeufs,la crème fraîche,le sel,le poivre et la ciboulette

Verser la préparation dans un moule beurré,le couvrir avec du papier aluminium et mettre a cuire au bain marie

durant 50 minutes à1h 

Laisser refroidir et après l envelopper avec  du saumon fumé et décorer selon vos goûts et ce que vous avez dans vos frigos

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Bonne dégustation et bonne journée

 


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