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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 07:25

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Published by les délices latifa - dans desserts
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:40

Bonjour tout le monde

Aujourd hui je partage avec vous un fraisier bien délicieux que j ai repéré dans le blog d asmali dans ma modeste cuisine link un magnifique blog bien riche de bonnes recettes simples faciles et trop bonnes 

j ai saisi l'occasion d'avoir de la famille ce week end pour le faire c'était une réussite et un délice,on s'est bien régalé

merci ma belle asmali pour tes belles recettes

j ai copié collé la recette d asmail avec quelques modifications vous trouverez sa recette ici link avec des photos de chaque étape 

je vous laisse vous régaler

 

DSC08034.JPG

 

 

 

Ingrédients:

*la génoise:


-1 oeufx2 
-30g x2 de sucre semoule
-30g x2 de farine tamisée( j ai mis 30g de farine et 30g de poudre d'amande )

*la crème mousseline:


-400g de lait
-200g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 œuf entier+2 jaune
-80g de maïzena
-200g de beurre mou

*sirop de fraises maison

 *des fraises
*150g de pâte d'amandes (verte, rose et blanche)pour moi

DSC08040.JPG

Préparation:


*la crème mousseline"1":
dans une casserole,faire bouillir le lait avec 100g de sucre et un sachet de sucre vanillé ou gratter une gousse de vanille.
fouetter les oeufs avec les 100g de sucre restant jusqu’à blanchiment,ajouter la maïzena puis le lait bouillant tout doucement en continuant de fouetter,transvaser la préparation dans la casserole et remettre sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement.


incorporer 100g de beurre puis laisser reposer au frais environ 20 min.

*la génoise:
préparer chaque disque à part( j ai préparé une seule génoise )
dans un saladier,mettre les oeufs avec le sucre et battre pendant 5 min,le mélange triple de volume.
à l'aide d'une spatule,incorporer délicatement la farine tamisée,la poudre d amande ,verser dans un moule allant au four ou un cercle pâtissier recouvert de papier cuisson (j'ai utilisé le cercle reçu de mon partenaire Galantine)

j ai utilisé un seul moule (et j ai découpé le gâteau en deux) et enfourner au four à  180° pendant 15 min.



*la crème mousseline"2":
ajouter le beurre dans la crème puis fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse et légère.
la crème doit avoir la même température que le beurre.



*montage:
placer la 1ere génoire au fond d'un cercle pâtissier,puis les fraises coupées en 2 contre les bords,imbiber la génoise avec le sirop de fraises (j'ai utilisé la poire à jus reçu de mon partenaire Birambeau )

 

ajouter quelques fraises en dès

 

verser la crème,couvrir le tout avec la 2ème génoise imbibée puis placer au réfrigérateur au moins 2h.

 


*déco:
colorer 100g la pâte d'amandes avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert

  pâte d amande achetée coloré rose verte et blanche pour moi

 

étaler la entre 2 sacs congélations

 

couper la à l'aide du cercle pâtissier puis placer la au dessus de la génoise.
avec les chutes et à l'aide d'un emporte pièce,faire des feuilles vertes et placer les selon votre choix sur la pâte.
colorer 50g de pâte avec du colorant rouge avec la pâte rose faire des fleurs,placer les à côtés des fleurs et harmoniser le tout.
placer le fraisier au frais jusqu'au moment de servir.

 

DSC08038.JPGDSC08049.JPG

DSC08048.JPG

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Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/fraisier

Published by les délices latifa - dans Entremets
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 18:01

DSC08032.JPG

 

  INGREDIENTS:

-2 poulets 

-4 gros oignons hachés finement

- de la coriandre finement ciselée

-huit gousses d'ail écrasées

-1cuillère à café de gingembre

-1 cuillère à café de poivre 

1/2 c a c de curcuma

-Une pincée de pistil de safran

-un baton de cannelle

-deux c à soupe d huile d olive 

-Quelques olives vertes ou rouges 

-Du citron confit

-un peu de beurre rance (smen)

-Du sel

 

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PREPARATION:

La veille bien laver les  poulets en les frottant avec du citron et du sel et les laisser égoutter.

Préparez une marinade avec la moitie d’oignon râpé, coriandre ciselée, la bulbe de citron,l'ail écrasé, le safran, le gingembre, le poivre,le smen  et le sel. Bien travailler ce mélange, enduisez l interieur des  poulets.

Versez l'huile dans une grande marmite, y ajoutez le reste d’oignon haché très finement, mettez dessus  les poulet imprégnées de la sauce, et laissez mijoter à feu très doux ajouter un baton de cannelle . Couvrir d’eau, et laissez cuire à feu moyen.

Retournez souvent les poulets de façon à ce qu'elles soient bien cuites de tous les côtés.

Les retirez une  fois cuits, et faites les rôtir au four pendant 15 à 20mn.

Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives à la sauce et laissez mijoter à feu très très doux jusqu'à ce que vous ayez une sauce très épaisse.

Coupez le poulet en quatre les dresser dans l assiette et les  arroser avec sa sauce onctueuse et décorée avec les quartiers de citron et les olives.


DSC08032

 
Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 20:10

 

DSC08321

 

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 400g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • du persil ou de la coriandre haché
  • fromage la vache qui rit
  • 1 c. à s. d'huile
  • sel,poivre

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Dans une poêle faites fondre le beurre dans l'huile et faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, faites revenir mélangez et . Laissez refroidir.

Prenez une feuille de brick, déposez-y de la farce en bas au milieu rajouter un peu   de fromage .

Repliez la feuille sur la farce, et puis  sur les cotés pour faire un rectangle. Bien la tenir en serrant un peu et enroulez en gardant cette forme de cigare.

Déposez dans de l'huile très chaude du coté de la fermeture du cigare, laissez dorer et retourner.

Servir les Boureks à la viande hachée chauds avec éventuellement un filet de citron.

 

 

 

 

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Vous retrouverez aussi cetet recette sur recettes de briouate

Published by les délices latifa - dans briouates
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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 16:27

 

DSC08267

 

  2  pâtes feuilletées pur beurre
  300 grammes de thon en boite

  du poireaux coupés en rondelles
  250 grammes de champignons de Paris en boite ou frais
  1 barquette d'olives en tranches

  tranches de fromage pour sandwichs
  1 cuillère à soupe de moutarde forte
  1 grosse échalote

  persil coriandre

  poivre, 

  un peu de sel,

  une cuillère à soupe d'huile d'olive
  100 grammes d'emmental râpé
  1 jaune d'oeuf pour la dorure

DSC08265.JPG

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire suer (sans brunissement) l'échalote coupée en tranches fines. Ajouter à cela les champignons en lamelles et les poireaux, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau  ajouter à cela un peu de sel  du poivre la boite a thon le persil et la coriandre . Laisser refroidir un peu.

Placer la pâte feuilletée  dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, puis étaler une cuillère à soupe de moutarde forte sur le fond de tarte déposer par dessus les tranches de fromage pour sandwich . Répartir la préparation saupoudrer par le gruyère

Déposer l'autre pâte par dessus , découper avec un couteau l'excèdent de pâte sur les bords et bien les souder l'une à l'autre .

 

Dorer la pâte au jaune d'oeuf et enfourner pendant 40 minutes à 180°.

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Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/tourtes

Published by les délices latifa - dans tartelettes pizzas quiches
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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 12:08

  DSC08289.JPG

 

 

INGREDIENTS:

 


8 courgettes rondes.

1 petit oignon

500 gr de viande de boeuf hachée.

du persil.

de la coriandre.

du sel et du poivre.

1/2 càc de paprika.

1/2 càc de cumin .

1/2 càc de gingembre moulu.

huile d olive

   

   

POUR LA SAUCE TOMATE:

 

Une boite de tomate pelée au jus (500gr).

un oignon râpé

2 gousses d ail ecrasées

persil coriandre

herbes de provence.

1/2 càc de paprika.

3 càs de l'huile d'olive.

du sel et du poivre.


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PREPARATION:

 

Laver les courgettes,découper leur chapeaux et les garder 

à l'aide d'une petite  cuillère vider les délicatement.Récupérer la chaire des courgettes(on utilise la moitie le reste pourra être utilisé dans un potage).

Dans une  poêle mettre de l'huile olive,un peu de chair des courgettes émincées et la moitié de l'oignon,les saisir jusqu'à évaporation d'eau.

Dans un récipient,mettre la viande hachée,le mélange chaire de courgette oignon,l'ail et le reste d'oignon râpés,le persil et la coriandre ciselés  ajouter le poivre,le gingembre,,le paprika, un peu de cumin le sel  selon votre goût.Mélanger bien et mettre de coté.

 

Dans une marmitte ,mettre l'huile d'olive,un oignon râpé  la tomate pelée  coupée en petits morceaux,l'ail, le persil et la coriandre,un peu d herbe de provence et puis les épices, mettre a mijoter .

Saler et poivrer l'intérieur des courgettes, les remplir de  la farce. les disposer dans la sauce et les mettre a cuire 

 

 

 

 

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Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 12:02
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INGREDIENTS:

- 1 concombre 
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 poiuvron vert
- 10 olives noires
- 150 g de de feta
- 1 citron  jaune
- 3 pincées de persil et  de basilic  séché
- sel, poivre du moulin
- huile  d'olives

DSC06572


    PREPARATION:

 



 Coupez le concombre  en gros cubes sans le peler.
Coupez les tomates
et le poivrons en morceaux de même taille.

 Emincez les oignons en rondelles et recoupez-les en petits morceaux.

Détaillez la feta en cubes.
Mélangez les dés de concombre,les tomates,le poivron, la feta et les olives dans un plat de servie.
Parsemez de persil et de basilic,salez,poivrez et arrosez de jus de citron et huile d'olives.

 

 

DSC06574

 

Vous retrouverz aussi cette salade sur recettes.de/salade

 

 

 

 

  Avec cette recette  je participe au concours de Rcettes de Defi-15 minutes

Published by les délices latifa - dans entrées froides
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 17:28

Birambeau est un créateur d'accessoires culinaires , et offre une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs.

La longue expérience de fabricant qui existe depuis 1929, les place en experts incontestables des ustensiles de cuisine, en France et à l'international.

 

Voila ce que j'ai reçu de mon généreux Partenaire:

 

 

Une balance de cuisine tactile : link

 

 DSC08565.JPG

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Et une poche à decorer professionnelle (en coton doublé d'un fil plastique pour une bonne  étanchéité et réutilisable), et 6 douilles en inox . link

 

 

photo9_2.JPG

 

 Les poches à décorer sont toutes équipées de plusieurs douilles afin de réaliser de multiples décors.

photo5_1.JPG

 On peut aussi bien les utiliser pour les pâtisseries que pour les cupcakes.

photo1_1.JPG 

 

 Je tiens à remercier infiniment Mathilde pour son généreux colis et sa cordialité.

 

 

Published by les délices latifa - dans partenariats
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 00:00

 Bonjour a tous,

Je vous présente aujourd'hui un panna cotta très facile et rapide à faire.

c' est aussi un des desserts preférés de mes enfants,celui la je l'ai fait avec l'aide de ma grande.

 

PANNA COTTA 001                                                        PANNA COTTA 003

PANNA COTTA 006

 

PANNA COTTA 007

 

 

 

 

INGREDIENTS

 

 Pour 6 verrines(comme sur la photo):

 

 30 cl de crème fraiche liquide

 20 cl de lait

 60 g de sucre

 1 gousse de vanille

 2 g agar agar(gélifiant végétale)

 Fruit selon vos goûts(j ai mis: kiwi mixé avec un peu de jus de citron et un peu de sucre

 kaki mixé aussi avec un peu de sucreet de jus de citron  colis de framboise(que j ai     acheté) 

 

PANNA COTTA 013


  Préparation:                                                                                                    

 

Faire chauffer le lait+la crème liquide +le sucre +les graines  de vanille,ajouter l'agar agar et laisser bouillir

retirer du feu et mettre dans des verrines

laisser refroidir un peu avant de les mettre au frais pendant   au  moins 3h 

ajouter  le colis des  fruits avant de servir

et décorer selon vos goût

Bonne dégustation et à très bientôt

 

PANNA COTTA 014

 

AVEC CE DESSERT JE PARTICIPE AU CONCOURS  RECETTES DE DEFI 15 MN 

 

Published by latifa - dans desserts
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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 08:41

  Bonjour

 

Je suis heureuse de vous présenter quelques recettes testées par mes amies blogueuses que je remercie et que je félicite.

 


Ma chère julia de la cuisine de julia  qui a réalisé la   Dorade royale à la chermoula et aux légumes

 

 

 

dorade chermoula1

 

 

  Ma chère samar du blog mes inspirations culinaires qui a réalisé la   Salade grillée (salade tunisienne)

 

 

 

salade3.jpg

 

 

Ma chère asmali du blog dans ma modeste cuisine qui a réalisé le   pain de campagne sans pétrissage

 

 

pains san petrissage

 

La cuise de dinde au four Cuisse de dinde au four

cuisse-de-dinde.jpg

et loubia Loubia(haricot blanc)

loubia.jpg

Published by les délices latifa - dans MISE A L HONNEUR
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