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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 00:00

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INGREDIENTS:

 

3 blancs de poulet coupés en petits morceaux
1pot de yaourt nature
1 c à soupe d'huile
1 bâton de cannelle
4 graines de cardamome
1 gros oignon haché

un peu de persil et coriandre ciselés
un morceau de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c à café de cumin moulu
1/2 c à café de coriandre en poudre 
1/2 c à café de curcuma
  une petite pincée de piment de Cayenne
1 tomates pelée coupée en petit morceau 

1 c à café de garam masala

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PREPARATION:

 

Faire mariner le poulet avec le yaourt, persil et coriandre ciselés et une demi c a c de garam masala pendant au moins 2h.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de cayenne. Laisser cuire les épices et ajouter le poulet avec la marinade. Faire revenir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le garam masala  Remuer et faire cuire à feu doux 20 minutes. Retirer le bâton de canne

servir avec du riz

 

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Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/s/poulet a l indienne 

 

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Published by les délices latifa - dans cuisine du monde
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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 00:00

 

 

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INGREDIENTS:


3 oeufs

1 pot de yaourt vanille
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 pots de farine
1 sachet de levure

1 sachet de vanille
1 pot d'huile ou de beurre fondu

 


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PREPARATION:

 

Verser le yaourt dans une grande terrine et garder le pot comme mesure.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes, le yaourt et les sucres au batteur electrique puis ajouter la farine et la levure, incorporer l'huile ou le beurre

Battre les blancs en neige et incorporer-les délicatement au mélange.

Verser la préparation dans un moule à cake  préalablement huilé ou beurré et glissez-le au bas du four préchauffé à 180°C  pour 40 à 45 min de cuisson.

 

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VOUS RETROUVERZ AUSSI CETTE RECETTE SUR recettes.de/s/cake au yaourt

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Published by les délices latifa - dans patisseries
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 00:00
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 2 betteraves rouges bien cuites et épluchées
l échalote émincée
1 cuillerée à soupe de persil plat haché
1/2 càc de cumin
sel et poivre
le jus d un citron
1/2 càs  d'huile d'oliveDSC08011.JPG

 

 

 

Râpér la betterave avec le gros coté de la grille 
Dans un saladier, mélanger huile, citron, sel, poivre,le cumin,Y verser les betteraves, l'échalote  et le persil.

Bien remuer et servir frais.


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Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/betteraves

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 13:38

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INGREDIENTS:


- 1 kilo de crevettes
- 1 kilo de lamelles d'encornets 
- 500g de filet de cabillaud (n'importe quel poisson à chair blanche)

- 2 à 3 c à s d huile d olive
- 300g de vermicelles de soja

- champignon noir trempé dans de l'eau chaude et coupé finement 
- le jus de 2 citron
- 6 gousses d'ail

- 1 oignon râpé

- 1 carotte râpé 

- 1 citron confit coupé en petit morceau
- 1 à 2càs de tomate concentrée

- un morceau de gingembre frais
- persil
- coriandre
- du pistil de safran
- du piment
- sel et poivre 

- une demi c à c des 4 épices

- sauce soja
- des feuilles de bricks
- 1 oeuf battu
- beurre pour rassembler les feuilles de brick

- gruyère pour décoration

 

 

PREPARATION:

 

 

Commencer par décortiquer les crevettes
Dans une marmite, mettre les càs d huile d'olive et y ajouter l oignon râpé l ail écrasé le persil la coriandre ciselés et le gingembre frais râpé.
Faire revenir sur feu doux.
Ajouter le sel, le poivre,les 4 épices, le jus des citrons, la tomate concentrée , le safran,le champignon coupé et le piment. 
Faire revenir sur feu doux et laisser mijoter.

y ajouter les encornets en premier laisser cuire un moment ajouter les filets de poisson et enfin les crevettes,le citron confit laisser mijoter jusqu a absorption y ajouter la carotte râpé.

Retirer du feu laisser refroidir  DSC07120.JPGDSC07122.JPG
Faire bouillir de l'eau et y tremper la vermicelle de chine.
la retirer rapidement pour que ça ne colle pas l'égoutter.
A l'aide d'un ciseau de cuisine,la couper grossièrement et l'ajouter au mélange de fruits de mers et mélanger.
Huiler bien un plat allant au four.
Disposer les feuilles de bricks en les chevauchant  pour ne pas que la pastilla se casse lors du démoulage. Enduire chaque feuille avec du beurre fondu et de l'oeuf battu pour bien les faire tenir.
Disposer 2 ou 3 feuilles dans le fond du moule.
Ajouter la farce en insistant bien sur les bords pour ne pas qu'elle se creuse lors du démoulage.

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Poser à nouveau 2 ou 3 feuilles de bricks par dessus la farce et rabattre les bords du reste des feuilles.

Une fois refermée, disposer encore 2 ou 3 feuilles bien beurrées sur le dessus pour bien garder la pastilla fermée.la badigeonner de beurre et d oeuf.
Faire cuire à 180° pendant 40 minutes. Il faut que les feuilles soient bien dorées.

la sortir la saupoudrer de gruyère la remettre un moment au four

avant de servir décorer selon goût 

 

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DSC08041.JPGVous retrouverez aussi cette recette surrecettes.de/pastilla

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Published by les délices latifa - dans plats et tagines marocains
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 00:00
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 INGREDIENTS:

 

 

1kg de sardine

2 petites carottes

6 gousses d ail 

 un bouquet de  de persil et de coriandre ciselés

2 c à s d huile d olive

3 à 4 tomates

le jus d un demi citron 

sel poivre 

2 càc de cumin

1 càc de paprika

un piment fort(facultatif)

un morceau de citron

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PREPARATION:

 

 

Écailler les sardines. Vider-les en retirant la tête, puis ouvrez-les et Ôtez l'arête centrale et la peau.

Rincer les sardines soigneusement à l'eau courante. Hachez-les dans un robot .

Préparer les boulettes. Dans un saladier, réunissez la chair des sardines, 1càs d'huile, la moitie d'ail écrasé , la moitie de paprika,la moitie de persil et coriandre ciselés le poivre le sel le cumin et un peu de jus de citron . malaxez à la spatule pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix.

Peler les tomates après les avoir plongées 15 secondes dans de l'eau bouillante. Couper-les en deux, épépinez-les, puis émincez-les en fines lamelles.
Dans une cocotte sur feu doux, faire chauffer les restes d'huile et d'ail y ajouter les  tomates, le reste de  persil et de la coriandre ciselés versez 10 cl d'eau ajouter le sel le poivre le cumin le piment doux  Amenez à petit frémissement couper les carottes en rondelles et les ajouter a cette sauce.

Plonger délicatement les boulettes de sardines dans cette sauce, couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux.

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Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/s/boulettes de sardine

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 16:44

 Bonjour tout le monde

je partage encore une fois avec vous ce délicieux et fameux pain sans pétrissage  Pain sans pétrissage mais cette fois c est fait avec de  la farine de campagne 

 

 

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ingrédients
500 g de farine de campagne
1 cc de sel
1 cc de sucre
300 ml d'eau tiède
70 ml de lait tiède
2 cc de levure de boulanger sèche

Préparation
Mélanger la farine et le sel, faire un puits.
                                                            

Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Quand la levure est dissoute, verser dans le puits, ajouter l'eau, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
On obtient une pâte homogène mais un peu liquide mais très collante c normal ! 

 

Couvrir d'une fine couche de farine, d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four Th 240°C.

A la fin du temps de pousse, fariner le plan de travail généreusement, déposer la pâte, l'étaler grossièrement en rectangle et la diviser en huit morceaux

 

 

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Déposer ces pâtons sans chercher à les façonner sur une feuille de cuisson posée sur une plaque.
Au moment d'enfourner, jeter de l'eau dans un plat ou une lèchefrite chaude au fond du four et fermer tout de suite la porte.
Cuire une vingtaine de minutes.

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       DSC07252

                                                       

VOUS RETROUVEREZ AUSSI CETTE RECETTE SUR recettes.de/pain  

 

VOUS

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 13:32

Bonjour tout le monde


Aujourd hui je partage avec vous une recette qui me vient de  yassmina du  blog une liyasse de bonnes choses  link

j ai apportée ma touche personnelle en modifiant un peu les ingrédients

je vous laisse déguster tout en remerciant Yassmina pour cette belle et bonne recette

 

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INGREDIENTS:

 


2 blancs de poulets

une demi boite de tomate séchée

mozzarella

mélange d'herbes aromatique

sel

poivre

gingembre

un peu de piment doux

 

PREPARATION

 

Aplatir les escalopes de poulet pour les affiner le plus possible

Disposer du film étirable sur votre plan de travail et y disposer les blancs de poulet,les saupoudrer d épices et d herbes des deux cotés,disposer des tranches de tomates séchées et de mozzarela 

 


 

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Enrouler à l'aide du film étirable afin de former une ballottine.(en essayant de bien garder la farce à l'intérieur!).

Fermer les extrémités

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Faire bouillir de l'eau et plongez les ballottines pour les cuire environ 10 mn à 15 mn .

 

A la fin de la cuisson,les égouttées et enlever le film étirable

 


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Les dorer dans une poêle avec un bout de beurre sinon les mettre dans un four bien chaud et le retirer une fois dorées il ne faut pas les laisser longtemps sinon la chair devient dure et sèche 

 


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bonne dégustation

 

 

Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/s/ballotinedepoulet

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 12:55

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Pour la génoise

3 oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
1 sachet de vanille

1/2 sachet de levure



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Pour la décoration

500 ml de crème fraîche
100g de sucre en poudre + ou- selon goût

un sachet de vanille

500g de  fraises

PREPARATION

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige,les mettre de coté

battre les jaunes d oeufs avec le sucre, le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux .ajouter la farine et la levure  .
Ajouter délicatement le blanc en neige avec une spatule, en soulevant la préparation.  
Mettre dans un moule beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 20/25 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
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Montage

Couper la génoise en deux sur l'épaisseur.
Couper les fraises en petits morceaux et les saupoudrer d'un peu de sucre et les laisser égoutter pour pouvoir utiliser ce jus pour arroser le gâteau


monter la crème en chantilly avec le sucre et le sachet de vanille

partager cette crème en deux

Ajouter à  la première moitie de crème les fraises en morceaux bien mélanger et mettre sur la moitie du gâteau  puis recouvrir par l autre moitie du gâteau

recouvrir le tout par le reste de la crème et décorer avec des fraises


 
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Vous trouverez aussi cette recette sur recettes.de/gateau-a-la-fraise

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 00:00

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INGREDIENTS:

 

 

250 gr de pois chiches cuits a l'eau salée ou des pois chiches en boite
2 cas  de yaourt nature
jus d un citron
2 gousses d'ail

du sel
1 cuillère a soupe de tahini (purée de sésame)
huile d'olive
paprika
feuille de menthe frais

 

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PREPARATION:

 

la veille faire  tremper les pois chiches  dans de l'eau et les faire cuire le lendemain dans de l'eau salée  jusqu' à ce qu'ils deviennent tendre, les égoutter et les mixer avec le sel, la tahini, le yaourt, l'ail et le jus de citron pour obtenir une purée bien crémeuse,rajouter du jus de  citron si nécessaire    

si vous utiliser les pois chiche en boite, les égoutter et les mixer avec les autres ingrédients 

mettre dans une assiette, arroser de l'huile d' olive, saupoudrer de paprika et décorer avec de feuilles de menthe.

 

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 Vous retrouverez aussi cette recette sur recettes.de/s/hommous

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Published by les délices latifa - dans entrées froides
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 09:17

DSC07902.JPGINGREDIENTS:

  • 1 cuisse de dinde avec la peau
  • sel
  • 1/2 càc de  poivre
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc de gingembre
  • le jus d'un demi  citron
  • une échalote râpée
  • 2 gousses d ail
  • un peu de pistil de safran
  • un peu de persil et de coriandre
  • 2 càs d huile d olive 
  • 1 verre d'eau

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PREPARATION:

 

  • dans un saladier mélanger, le jus de citron, le persil,la coriandre, le sel,le poivre,le  gingembre , paprika, l'ail, l'échalote et  la moitie de la quantité d'eau. laisser mariner au minimum 2 heures de temps
  •  Mettre dans un plat allant au four,rajouter l eau restante et mettre à cuire
  • Vérifier la cuisson,  les cuisses doivent être dorées(rajouter l'eau par petite quantité si c'est nécessaire.

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Vous retrouverez aussi cette recette sur recette.de/cuisse-de-dinde

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